Διατροφικοί παράγοντες που σχετίζονται με την εμφάνιση υπερουριχαιμίας- ουρικής αρθρίτιδας

Η ουρική αρθρίτιδα είναι η πιο κοινή φλεγμονώδης αρθρίτιδα που αναφέρεται στις χώρες του δυτικού κόσμου. Είναι μια μεταβολική κατάσταση η οποία είναι συνδεδεμένη με αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέως. Επιπλέον είναι συνυφασμένη τόσο με την παχυσαρκία όσο και με την υπέρταση (Rho, et al., 2016). Επιπλέον, η υπερουριχαιμία είναι πολύ συχνή σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο (Villegas, et al., 2012).

Περίπου το ένα τρίτο του ολικού ουρικού οξέως πλάσματος προέρχεται από διαιτητικές πηγές πουρινών όπως προϊόντα κρέατος, ζωικά όργανα, θαλασσινά και μανιτάρια. Πηγές πλούσιες σε πουρίνες αυξάνουν σημαντικά το ουρικό οξύ πλάσματος όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Χαρακτηριστικά αναφέρεται ότι λήψη τροφίμων πολύ πλούσιων σε πουρίνες μπορεί να αυξήσει το ουρικό οξύ πλάσματος κατά 1,0- 2,0mg/dL μέσα σε 24 ώρες, ενώ λαμβάνοντας ποσότητα τροφής ίσης σε θερμίδες αλλά πτωχής σε πουρίνες για να υπάρξει η ίδια μείωση στα επίπεδα του αίματος θα χρειαστεί να περάσει διάστημα από 7 έως 10 ημέρες. Ειδικότερα όμως, τροφές που περιέχουν περισσότερη αδενίνη έχουν μεγαλύτερη επίδραση στα επίπεδα UA πλάσματος απ ότι αν η διαιτητική πηγή περιέχει περισσότερη γουανίνη, όπως επίσης και αντίστοιχα αποτελέσματα επέρχονται από την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν περισσότερο RNA απ’ ότι DNA αντίστοιχα. Επίσης πηγές υποξανθίνης, AMP (μονοφωσφορική αδενοσίνη), GMP (μονοφωσφορική γουανοσίνη), IMP (μονοφωσφορική ινοσίνη) και αδενίνη προκαλούν μεγαλύτερες μεταβολές στα επίπεδα UA απ’ ότι η ξανθίνη και η γουανίνη. Γίνεται κατανοητό λοιπόν, ότι υπό ίδιες παθολογικές συνθήκες μπορούν να προκληθούν και διαφορετικά αποτελέσματα από τη λήψη διαφορετικών ειδών πουρίνης από την τροφή. Επιπλέον, η αυξημένη πρόσληψη τροφίμων πλούσιων σε πουρίνες για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να επιφέρει ινσουλινοαντίσταση και τέλος εντατικοποίηση της υπερουριχαιμίας μέσω την μειωμένης απέκκρισης ουρικού οξέως που προκαλεί η αντίσταση στην ινσουλίνη, έχοντας έτσι ένα φαύλο κύκλο (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

Συνοψίζοντας όμως στην κατανάλωση φυτικών πηγών πλούσιων σε πουρίνες, δεν έχει συσχετιστεί με κίνδυνο εμφάνισης υπερουριχαιμίας και ουρικής αρθρίτιδας κυρίως λόγω της χαμηλής τους περιεκτικότητας σε πουρίνες συγκριτικά με αυτή των ζωικών πηγών (Choi, et al., 2004) (Villegas, et al., 2012) (Ekpenyong & Nyebuk, 2015). Ειδικότερα η κατανάλωση αρακά, φακής και φασολιών θεωρείται ασφαλής, όχι όμως και η κατανάλωση σόγιας και αποξηραμένων μανιταριών (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

Σε γενικές γραμμές το αλκοόλ έχει φανεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο για εμφάνιση υπερουριχαιμίας. Πιο συγκεκριμένα, η κατανάλωση άνω των 15 γραμμαρίων ανά ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο κατά 93% σε σχέση με τα άτομα που δεν πίνουν αλκοόλ. Το αλκοόλ και ειδικότερα η μπύρα, έχει συσχετιστεί με κατά 2,5 φορές αυξημένο κίνδυνο για ουρική αρθρίτιδα και τα βαριά ηδύποτα κατά 1,6 φορές (Torralba, et al., 2012). Όσον αφορά στο κρασί, κατανάλωση περίπου 240 ml κρασιού την ημέρα δεν σχετίζεται με αύξηση του κινδύνου για υπερουριχαιμία και ουρική αρθρίτιδα. Αυτό το γεγονός είναι πιθανό να οφείλεται στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των πολυφαινολών που περιέχονται στο κρασί (Torralba, et al., 2012)

Τέλος, σε αρκετές μελέτες μελετήθηκε η επίδραση των πρωτεϊνών του γάλακτος συγκριτικά με την επίδραση πρωτεϊνών από τη λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων σόγιας. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι στις ομάδες των συμμετεχόντων με κατανάλωση γαλακτοκομικών τα επίπεδα ουρικού οξέως μειώθηκαν ενώ στις ομάδες που κατανάλωναν γαλακτοκομικά σόγιας τα επίπεδα αυξήθηκαν. Η μείωση αυτή που συντελέστηκε στις ομάδες με τη λήψη πρωτεϊνών γάλακτος και η αύξηση στη λήψη πρωτεϊνών σόγιας εξηγείται από το γεγονός ότι στα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν υπάρχει το αυξημένο πουρινικό φορτίο που υπάρχει στα προϊόντα σόγιας (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

Υγιεινές διατροφικές επιλογές με υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων, γαλακτοκομικών προϊόντων και φυτικών ινών αλλά και η περιορισμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος υψηλού σε λιπαρά, μπύρας και ηδύποτων είναι πιθανό να μειώνουν τα επίπεδα ουρικού οξέως πλάσματος (Zykova, et al., 2015). Η ενθάρρυνση στην υιοθέτηση συνετών διατροφικών συνηθειών είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός που μπορεί τόσο να προλάβει όσο και να μειώσει τα αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέως στο πλάσμα (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

ΜΕ ΤΙΜΗ

Καραμπόλας Γεώργιος- Στυλιανός

Msc Cand. Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Μικρά "κοινά" μυστικά για τη δίαιτα

Δώσε στη δίαιτά σου την αξία και την έκταση που της αρμόζει. Η δίαιτα δεν έχει σκοπό να σε κάνει να στερηθείς. Ούτε να τρως ελάχιστες ποσότητες. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που οι δίαιτες ΑΣΤΡΑΠΗ είναι απόλυτες αποτυχίες. Κατανόησε ότι είμαστε ότι τρώμε!!! Όλα είναι θέμα ψυχολογίας και αντίληψης. Είναι πολύ λογικό να θέλουμε να φάμε κάτι το οποίο είναι απαγορευτικό. Αν είμαστε σε πρόγραμμα με κάποιον ειδικό, ΕΝΗΜΕΡΩΣΕ τον! Είναι πολύ πιο έντιμο να σου προσαρμόσει το πρόγραμμα της διατροφής σου με το τρόφιμο που θέλεις παρά να το ΦΑΣ ΚΡΥΦΑ!

ΆΚΟΥ τον οργανισμό σου! Είναι σοφός! Διαχώρισε το αίσθημα της πείνας από την ανία!

ΚΑΝΕ 1 ΒΗΜΑ κάθε φορά! Δεν είναι και τόσο σοφό να ακολουθήσεις οδηγίες που είναι ΕΞΩ απ' τα νερά σου! Δεν είναι δυνατόν ένας άνθρωπος να κάνει 180 μοίρες στροφή στα ΘΕΛΩ του και να μην κουραστεί εγκαταλείποντας την προσπάθεια... Δεν είναι απαραίτητο να πηγαίνεις 2 ώρες στο γυμναστήριο κάθε μέρα ενώ μέχρι τώρα δεν ήθελες να σηκωθείς από το κρεβάτι και τον καναπέ σου! Μπορείς απλά να πας μια βόλτα για περπάτημα 30 λεπτών! Την επόμενη φορά να το αυξήσεις λίγο. Έτσι η αλλαγή στον τρόπο ζωής σου θα έρθει ΣΤΑΔΙΑΚΑ και τα ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΘΑ ΠΑΡΑΜΕΙΝΟΥΝ!

Μάθε να ΕΠΙΒΡΑΒΕΥΕΙΣ τον εαυτό σου! Σήμερα αντί για 3 κουταλιές ζάχαρη στον καφέ σου έβαλες 1,5 και αύριο θα βάλεις. Χωρίς να το καταλάβεις θα πίνεις τον καφέ σου σκέτο και θα απορείς πως τόσο καιρό σου άρεσε γλυκός..... Αντί να φας όλη τη σοκολάτα που συνήθως έτρωγες, έφαγες μισή... Τέτοιου είδους λεπτομέρειες έχουν ως επακόλουθο την ΑΠΩΛΕΙΑ ΒΑΡΟΥΣ! Όταν ζυγιστείς και δεις ότι έχασες, κοίταξε τον εαυτό σου στον καθρέπτη και πες του ένα ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΡΑΒΟ! Αναλογίσου τότε που πήγες στο περίπτερο και πήρες τη μαύρη σοκολάτα και όχι την άλλη με την πολύ ζάχαρη. Τότε που βγήκες με τους φίλους σου και ΔΕΝ ήπιες 5 ποτά αλλά μόνο 2... Τότε που με το "ζόρι" σε πήγανε μετά το ποτό στο γυράδικο της γειτονιάς σου (έλα αφού ήθελες να πας) και αντί για τη συνηθισμένη βόμβα χοληστερίνης με σος κορεσμένων διάλεξες κάτι πιο υγιεινό... Όλα αυτά πες τα στον εαυτό σου, δώσε αξία σε αυτές σου τις πράξεις! Όλα αυτά αποτελούν την ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ σου!

Το να κάνεις δίαιτα δεν είναι κάτι για το οποίο πρέπει να... "ματώνεις" και να σε ταλαιπωρεί... Είναι το μέσο για να έχεις ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΥΓΕΙΑ και μια ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΗ ΕΜΦΑΝΙΣΗ...! Εσύ είσαι δηλαδή απλά καλύτερος!

Καλή προσπάθεια!!!

*Αυτά τα λόγια τα γράφει κάποιος που... κάποτε ΔΕΝ τα συνειδητοποιούσε και που όλα του φαίνονταν βουνό... Κάποιος που έχει βιώσει τόσο την καταρράκωση της μικροσκοπικής του αυτοεκτίμησης όσο και την κοινωνική αποδοκιμασία. Αυτοί που με ήξεραν με τα 27 κιλά που με περισσή ευχαρίστηση αποχαιρέτησα πριν από περίπου 10 χρόνια, θα καταλάβουν... Είμαι πολύ χαρούμενος που με αυτό το blog μπορώ να μοιραστώ τις εμπειρίες και τις γνώσεις που απέκτησα!

10 λόγοι που έχουμε παραπανίσια κιλά: Τελικά τι παχαίνει;

Πολλές φορές αναρωτιόμαστε γιατί δε μπορούμε να ελέγξουμε το βάρος μας... Όλοι μας έχουμε συναντήσει ανθρώπους που τρώνε αρκετά πολύ και παρόλα αυτά δεν παίρνουν βάρος... Τελικά τι είναι αυτό που παχαίνει; Γιατί κάποιοι είναι πιο αδύνατοι από κάποιους άλλους; Είναι θέμα μεταβολισμού; Είναι θέμα σωματότυπου; Πάμε να δούμε μερικές αιτίες:

1. Είναι θέμα ψυχολογίας

Οι αδύνατοι άνθρωποι είναι πολύ πιθανό όντως να καταναλώνουν μερικές φορές τρόφιμα που πιστεύουμε ότι παχαίνουν. Έχει τύχει σε όλους μας να βγούμε για φαγητό με παρέα και να δούμε αδύνατους να τρώνε πολύ περισσότερο από άτομα που βρίσκονται στο ίδιο τραπέζι με παραπανίσια κιλά. Οι μεν αδύνατοι συνδετημόνες μας ίσως να έφαγαν όντως παραπάνω, όμως την άλλη μέρα συνήθως τείνουν να καταναλώνουν λιγότερο, με στόχο να αντισταθμίσουν τις παραπάνω θερμίδες που κατανάλωσαν. Οι παχύσαρκοι από την άλλη πλευρά, ιδίως αν τους απασχολεί το βάρος τους, νοιώθουν τύψεις μετά το τραπέζι, επειδή όμως θεωρούν ότι έχουν κάνει κάτι "κακό", έχουν τελείως διαφορετική αντιμετώπιση τις επόμενες μέρες. Θεωρώντας λοιπόν ότι έχουν παραστρατήσει, καταναλώνουν λιγότερα και πιο "σωστά" τρόφιμα.

2. Το λίγο φαγητό

Εδώ είναι το παράδοξο. Όντως το πολύ λίγο φαγητό παχαίνει. Πώς όμως; Όταν δεν υπάρχουν πολλά και συχνά γεύματα είναι πιθανή η μείωση του βασικού μεταβολισμού. Ο ανθρώπινος οργανισμός είναι "έξυπνος", θεωρεί λοιπόν ότι δεν θα πάρει τα απαραίτητα και κρατάει αποθέματα λίπους, όταν δεν τρώμε συχνά. Όταν λέμε συχνά εννοούμε ανά 2,5 με 3 ώρες. Ο οργανισμός μας το κάνει αυτό καθότι θέλει να διασφαλίσει το ότι θα έχει επαρκή ποσότητα ενέργειας σε κατάσταση ανάγκης. Όταν όμως τηρούμε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής με συχνά και μικρά γεύματα, τότε ο οργανισμός "γνωρίζει" ότι θα έχει σταθερή παροχή ενέργειας κι έτσι αυξάνει το βασικό του μεταβολισμό "καίγοντας" θερμίδες. Αντίστροφο αποτέλεσμα θα έχει η κατανάλωση τροφής σε πιο σύντομο διάστημα από τις 2,5- 3 ώρες και ονομάζεται "τσιμπολόγημα"

3. Το πολύ φαγητό

Είναι πολύ κατανοητό καθότι η υψηλή κατανάλωση τροφίμων, δηλαδή θερμίδων, έχει ως επακόλουθο το θετικό ενεργειακό ισοζύγιο. Οι προσλαμβανόμενες θερμίδες είναι δηλαδή πολύ περισσότερες από αυτές που ο οργανισμός μας έχει πραγματικά ανάγκη. Έτσι, αυξάνεται το σωματικό βάρος και φυσικά τα αποθέματα λίπους. Καλό θα είναι να μειώσουμε τις θερμίδες που παίρνουμε για να πετύχουμε το αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας με αποτέλεσμα την απώλεια βάρους.

4. Το... "καθισιό"

Οι ενεργειακές μας ανάγκες είναι το άθροισμα του βασικού μας μεταβολισμού με τη Φυσική μας Δραστηριότητα. Με το να ασκούμαστε συχνά, έστω και για 30 λεπτά την ημέρα συστηματικά, αυξάνουμε τις θερμίδες που μπορούμε να καταναλώνουμε, είτε για να χάσουμε βάρος, είτε για να μην πάρουμε βάρος. Το αντίθετο, θα περιορίσει πολύ τις θερμίδες που θα πάρουμε καθημερινά για να έχουμε απώλεια, ή θα παχύνουμε... Άρα λοιπόν, υιοθετώντας έναν καθιστικό τρόπο ζωής τείνουμε να έχουμε αυξημένο σωματικό βάρος. Η μειωμένη φυσική δραστηριότητα είναι συνδεδεμένη επίσης με πλήθος νοσημάτων όπως της παχυσαρκίας, των καρδιαγγειακών, του Σακχαρώδη Διαβήτη, του Μεταβολικού Συνδρόμου και άλλων.

5. Τρόφιμα και πείνα

Δεν αγοράζουμε ποτέ τρόφιμα πεινασμένοι! Όταν καταφεύγουμε στην αναζήτηση τροφής με το αίσθημα της πείνας παρόν, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταναλώσουμε πολύ ανθυγιεινά τρόφιμα! Οι επιλογές που θα κάνουμε τις περισσότερες φορές θα είναι: τροφές με πολλούς υδατάνθρακες, τροφές με πολύ λίπος, τροφές με πολύ ζάχαρη και επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι καλό να σχεδιάζουμε τα γεύματά μας ώστε όταν θα πεινάσουμε να γνωρίζουμε τι θα φάμε εκ των προτέρων.

6. Ο Λύκος και τα Πρόβατα

Είναι πολύ συχνό φαινόμενο το κρυφτό που παίζουμε στην κουζίνα μας ή στο ψυγείο. Όση αυτοσυγκράτηση και να έχουμε, αν έχουμε ανθυγιεινά τρόφιμα στη διάθεσή μας, είναι πολύ πιθανό να τα καταναλώσουμε. "Κρύβω σοκολάτες στο σπίτι για τα παιδιά", "έχω πάντα ένα κουτί μπισκότα ή πτι-φουρ στο πίσω ντουλάπι για τους επισκέπτες" είναι δικαιολογίες που συχνά ακούμε για να κρατάμε στο σπίτι παχυντικά τρόφιμα. Ποιος και τι μας εγγυάται ότι δεν θα παραστρατήσουμε; Για να έχει επιτυχία μια προσπάθεια απώλειας βάρους συστήνεται να αποφεύγεται η... "επαφή" με παράγοντες που σαμποτάρουν την προσπάθειά μας. Στους μεν επισκέπτες μπορούμε να προσφέρουμε με τον καφέ ή το ποτό τους μια ωραία και πολύχρωμη φρουτοσαλάτα και στα μεν παιδιά πλούσια διατροφικά επιλογές χωρίς κενές θερμίδες...!

7. "Κακές" Παρέες

Έχει φανεί, ότι οι άνθρωποι τείνουμε να υιοθετούμε συμπεριφορές και συνήθειες από ανθρώπους του περιβάλλοντός μας. Αυτό συμβαίνει καθότι ο άνθρωπος είναι ον φύσει κοινωνικό. Στην προσπάθειά μας λοιπόν να πετύχουμε την ένταξή μας σε κάποιο κοινωνικό σύνολο ή ομάδα, υποσυνείδητα ή και ενσυνείδητα υιοθετούμε κάποια χαρακτηριστικά. Έτσι λοιπόν, αν η οικογένειά μας ή κάποιοι φίλοι μας έχουν την τάση προς την παχυσαρκία είναι πολύ πιθανό να μας παρασύρουν κι εμάς. Είτε με κάποιο full fat γεύμα, είτε με πολύ συχνές επισκέψεις σε εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία, είτε στην καθιστική ζωή... Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να τους παραθέσουμε τα θετικά που προσφέρει στην υγεία μια πιο σωστή προσέγγιση στη διατροφή και την άσκηση, ή να τους δώσουμε το καλό παράδειγμα για να θέλουν πλέον να μοιάσουν αυτοί σε εσάς! Φυσικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην τα καταφέρουμε. Έχοντας όμως στο μυαλό μας ότι κάθε άνθρωπος κάνει τις επιλογές του, μπορούμε να επιλέξουμε, συνειδητά πλέον, να είμαστε "διαφορετικοί"!

8. Γονιδιακός Παράγοντας

Ακόμα και να πιστεύουμε ότι ισχύει κάτι τέτοιο, να ξέρετε ότι δεν είστε αβοήθητοι και δείτε γιατί με το εξής παράδειγμα: Σκεφτείτε ότι αν έχετε γονιδιακή προδιάθεση για παραπανίσια κιλά, είστε ένα  ασφαλισμένο γεμάτο περίστροφο. Με τον καθιστικό τρόπο ζωής, απασφαλίζεται το όπλο. Με την κακή διατροφή, τραβάτε τη σκανδάλη...!

9. Νυχτερινές Επιδρομές

Δεν χρειάζεται να είστε υπερβολικοί. Όταν αποκλείουμε πολλές ομάδες τροφίμων που θεωρούμε ότι μας παχαίνουν, υπάρχει περίπτωση να τις αναζητήσουμε το βράδυ (κυρίως) που "πέφτουν" οι άμυνές μας. Συμβαίνει ακόμα σε πολλούς, να ξυπνούν κατά τη διάρκεια της νύχτας για να φάνε. Ακόμη και δίαιτα με την αυστηρή έννοια του όρου να κάνουμε μπορούμε που και που να καταναλώνουμε τρόφιμα που θεωρούνται "κακά" με μέτρο. Αν βλέπουμε κάποιον ειδικό θα μας υποδείξει αυτός πότε και τι μπορούμε να καταναλώσουμε αν κάτι μας έχει λείψει. Μην ξεχνάτε επίσης ότι μπορούμε να βρούμε νόστιμες και θρεπτικές λύσεις στο πρόβλημα του γλυκού για παράδειγμα. Αρκεί να έχουμε φαντασία και όρεξη για προσπάθεια!

10. Με κάλεσαν σε τραπέζι

Η κοινωνικότητα πρέπει να ενθαρρύνεται. Είναι πολύ λογικό να βρεθείτε αντιμέτωποι με πολύ ελκυστικά τρόφιμα σε κάποια δεξίωση, σε ένα γάμο, σε κάποια γιορτή ή σε κάποια κοινωνική συναναστροφή. Όταν αντικρύζουμε όμως ένα πολύ ελκυστικό φαγητό να θυμάστε πως αυτή δεν θα είναι η τελευταία ευκαιρία σας να έχετε αυτό το φαγητό. Ικανοποιήστε τον εαυτό σας με ένα μικρό μέρος από αυτό! Επίσης δε χρειάζεται να αδειάσετε όλο το πιάτο που σας πρόσφερε η οικοδέσποινα για να την πείσετε ότι όλα ήταν πεντανόστιμα! Σκεφτείτε μετά ότι λογικά θα έχει και γλυκό....

Φαγόπυρο σε 10 λεπτά! Buckwheat in 10 min!

Η συνταγή είναι όπως πάντα πολύ πολύ απλή, αλλά πλούσια διατροφικά!

Για το γρήγορο αυτό πιάτο θα χρειαστείτε:

100 γραμμάρια φαγόπυρο
1 καρότο
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ Soya Sauce
1 κ.σ Oyster Sauce

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε ένα τηγανάκι το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. ΔΕΝ τα ψήνουμε πολύ, θέλουμε να είναι σχετικά τραγανά! Μόλις μαραθούν λίγο, προσθέτουμε και το φαγόπυρο που το είχαμε ήδη βράσει. ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε Soya Sauce και Oyster Sauce. Το σερβίρουμε ζεστό!

* Εγώ το συνόδευσα με σαλάτα ρόκα, λιναρόσπορο, λίγο μπαλσάμικο και φυσικά ελαιόλαδο!

Η τριλογία του... ρυζόγαλου!

Το ρυζόγαλο αποτελεί συχνά επιδόρπιο όταν κάνουμε δίαιτα. Είναι ένα σωστό διατροφικά (αν εξαιρέσουμε τη ζάχαρη) γλυκό, το οποίο μας παρέχει καλή ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεΐνης.  Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι το ρυζόγαλο περιέχει συμπληρωματικές πρωτεΐνες, μας παρέχει δηλαδή όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Το ρύζι έχει κάποια που δεν έχει το γάλα και αντίστροφα, με αποτέλεσμα ΥΨΗΛΉΣ ΠΟΙΌΤΗΤΑΣ πρωτεΐνες.
Όσον αφορά στο λίπος, εξαρτάται από το είδος γάλακτος που θα επιλέξουμε.
Αν το φτιάξουμε με γάλα 1,5% τότε θα έχει λιγότερα λιπαρά και το ρυζόγαλό μας. Το κάθε μπωλ έχει 295 kcal, όμως αν ΔΕΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ζάχαρη και την αντικαταστήσουμε με στέβια, τότε οι θερμίδες μειώνονται πολύ.

Η συνταγή είναι παραδοσιακή, πολύ απλή και χωρίς Κορν Φλάουρ:

Θα χρειαστείτε:

1. Η Κλασσική Εκδοχή:

• 1 ποτήρι ρύζι καρολίνα
  
  
  
  
• 1 και 1/4 ποτήρι στέβια
• 1 λίτρο γάλα
• 6 ποτήρια νερό
• 2 βανίλιες

Αρχικά βράζουμε το ρύζι μέχρι να πιει όλο το νερό του. Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και μετά το γάλα. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνέχεια γιατί μπορεί να μας καεί. Όταν "πιει" το γάλα είναι έτοιμο!

*Πάντα πασπαλίζουμε με κανέλα, επειδή η κανέλα σε λιπαρή βάση ΡΥΘΜΊΖΕΙ ΤΑ ΕΠΊΠΕΔΑ ΓΛΥΚΌΖΗΣ ΣΤΟ ΑΊΜΑ 

2. Η... Orange Edition:

Προσθέτουμε αρκετό ξύσμα πορτοκαλιού, δίνοντας χρώμα και άρωμα. Επίσης βάζουμε λίγη σκόνη κουρκουμά για έξτρα χρώμα (δεν επηρεάζει τη γεύση αν δε βάλουμε πολύ) και αν έχουμε πορτοκαλόνερο (όπως είναι το ροδόνερο, αλλά με πορτοκάλι).

* Πασπαλίζουμε με κακάο σε σκόνη, για χρωματική αντίθεση αλλά και επειδή το πορτοκάλι με τη σοκολάτα αποτελεί εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων!

3. Η... Dark Edition:

Προσθέτουμε κακάο σε σκόνη, όσο χρειάζεται για να πετύχουμε το σωστό χρώμα, η γεύση έρχεται μόνη της....!

* Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ή με άχνη στέβιας!

*Personal favorite: Orange Edition

Καλή σας απόλαυση!

Το Πάσχα και το "Φεστιβάλ Χοληστερίνης"

Οι καταχρήσεις του Πάσχα στο Παραδοσιακό Ελληνικό Τραπέζι

Το Πάσχα δυστυχώς έχει συνδυαστεί με υπερκατανάλωση φαγητού. Τα αμνοερίφια έχουν σαφώς την τιμητική τους αυτές τις ημέρες. Η εγκράτεια που υποτίθεται συμβολίζει η σαρακοστή γίνεται μια γιορτή φαγητού και τα οφέλη της νηστείας για τον οργανισμό πηγαίνουν περίπατο. Η υπερκατανάλωση κρέατος τόσο λιπαρού, όπως του αρνίσιου, οδηγεί σε υπέρμετρη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων, χοληστερίνης και θερμίδων. Η κατρακύλα ξεκινά δυστυχώς νωρίς από το βράδυ της ανάστασης ανάγοντας  το τριήμερο του Πάσχα σε «Φεστιβάλ Χοληστερίνης».  Γυρνώντας από την εκκλησία σε όλα τα ελληνικά σπίτια, περιμένει το τραπέζι της λαμπρής, όπου για ανεξήγητο λόγο υπάρχει η «σούπα κορεσμένων» ή αλλιώς η γνωστή μας μαγειρίτσα που όλοι το θεωρούμε φυσιολογικότατο να την καταναλώσουμε τόσο αργά…  Εννοείται ότι συνοδεύεται με ακόμη περισσότερες πηγές κορεσμένων όπως διάφορες σαλάτες (αλοιφές: τυροκαυτερή, ρώσικη κτλ), κόκκινα αυγά αλλά και αλκοόλ. Για επιδόρπιο υπάρχει τσουρέκι…. Το ελληνικό κρουασάν (κενές θρεπτικών συστατικών θερμίδες)…

Τη μέρα του Πάσχα σε όλες τις ελληνικές αυλές επικρατεί ένα πανδαιμόνιο και το «Φεστιβάλ Χοληστερίνης» βρίσκεται στην κορύφωσή του. Τα αρνιά γυρνούν ανελέητα στις σούβλες και παντού επικρατεί η υπέροχη μυρωδιά των θειούχων ενώσεων, δηλαδή του ψημμένου κρέατος. Όλοι έχουν την εντύπωση ότι πέρασαν υπέροχα το Πάσχα και καυχιούνται για το ότι έφαγαν τουλάχιστον μισό κιλό αρνί και ότι ήπιαν πολύ αλκοόλ.

Το «Φεστιβάλ» τελειώνει τη 2^η μέρα του Πάσχα, όπου υπάρχουν σε όλα τα ελληνικά τραπέζια, όλα τα παραπάνω. Δηλαδή μαγειρίτσα που περίσσεψε από το βράδυ του Σαββάτου (αν δεν έχει καταναλωθεί για πρωινό την Κυριακή), άπλετο ψητό αρνί, κόκκινα αυγά, τσουρέκι, αλοιφές κ.ά.

Τι μπορούμε να κάνουμε για όλα αυτά;

Αρχικά, θα πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας ότι δεν είναι η πρώτη φορά που τρώμε, και σαφώς ούτε και η τελευταία…! Δεν είναι απαραίτητο να υπερκαταναλώσουμε φαγητό για να περάσουμε καλά. Περάσαμε όμορφα γιατί αυτές τις μέρες τις περνάμε με την οικογένειά μας και με ανθρώπους που αγαπάμε. Περάσαμε όμορφα γιατί συνειδητοποιούμε ότι είμαστε τυχεροί έχοντας στη ζωή μας ανθρώπους και αγάπη. Αποσυνδέουμε δηλαδή την κατανάλωση φαγητού με τη συναισθηματική μας κατάσταση.

Γι αυτούς που θέλουν βέβαια υπάρχουν κάποιου είδους συμβουλές για τις μέρες αυτές. Αρχικά για το Μεγάλο Σάββατο και την Ανάσταση. Από τη στιγμή που γνωρίζουμε ότι το βράδυ θα καταναλώσουμε πολλές θερμίδες, φροντίζουμε στη διάρκεια τις ημέρας να καταναλώσουμε λιγότερο φαγητό απ’ ότι συνήθως. Επιλέγουμε κάποια σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο ή κάτι άλλο ελαφρύ. Ακόμα και για τη μαγειρίτσα υπάρχει λύση. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε μαγειρίτσα αντικαθιστώντας τα εντόσθια με μανιτάρια; Σας ακούγεται περίεργο, ίσως και τραβηγμένο, το καταλαβαίνω. Δεν έχετε όμως να χάσετε τίποτα. Φτιάξτε την όπως συνήθως με μόνη διαφορά τα μανιτάρια και θα ανακαλύψετε ότι η γεύση της είναι ακριβώς ίδια με την… αυθεντική «σούπα κορεσμένων».

Επιλέξετε κατσίκι αντί για αρνί στο Πασχαλινό σας τραπέζι. Έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες, ενώ έχει παρόμοια γεύση. Μπορεί να είναι λίγο ακριβότερο απ’ το αρνί αλλά αξίζει τον κόπο. Μειώστε κι άλλο την κατανάλωση θερμίδων και κορεσμένων λιπαρών με το να βάλετε στο γιορτινό τραπέζι διάφορες σαλάτες με φρέσκα λαχανικά και από αλοιφές μελιτζανοσαλάτα ή τζατζίκι (σκεφτείτε ότι στην ουσία είναι γιαούρτι). Αν θα φάτε και αυγό, προμηθευτείτε αυγά ελευθέρας βοσκής που έχουν καλύτερα λιπαρά, μειώνοντας επίσης λίγο και το κρέας που θα φάτε στο τραπέζι! Τέλος, αποφύγετε τις τηγανιτές πατάτες, προτιμήστε ψητές ή σε πατατοσαλάτα με λίγο λεμόνι και ελαιόλαδο.

Οι γιορτινές ημέρες του Πάσχα είναι ημέρες κατάνυξης αγάπης και ελπίδας. Εύχομαι ολόψυχα το μήνυμα της Αναστάσεων του Κυρίου να φέρει σε όλους τους ανθρώπους τα καλύτερα! Και μην ξεχνάτε, διατροφή σημαίνει υγεία!

Γρήγορη πρωτότυπη σαλάτα!

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια πολύ νόστιμη σαλάτα που έφτιαξα! Δεν είναι απαραίτητα πολλά υλικά για να φτιάξεις κάτι νόστιμο, εύκολα και γρήγορα! Με απλά υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο μπορούμε να φτιάξουμε μικρά θαύματα, αρκεί να υπάρχει φαντασία και όρεξη!

Στη σαλάτα αυτή έβαλα:

• 2 κόκκινες πιπεριές
• 60γρ τυρί φέτα
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ μπαλσάμικο

Τα υλικά μπορεί να ακούγονται αρκετά απλά, η γεύση της όμως είναι πλούσια, όπως και η διατροφική της αξία.

1. Η κόκκινη πιπεριά μας δίνει ΜΟΝΟ 32 kcal/ 100γρ γεγονός που την καθιστά ιδιαιτέρως διαιτητική! Επίσης δίνει 140mg βιταμίνης C/100γρ (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη 30mg/ημέρα) καλύπτοντας με το παραπάνω τις ανάγκες μας! Τέλος έχει αρκετά καροτίνια και φυσικά φυτικές ίνες!
2. Η φέτα μας παρέχει αρκετή ποσότητα πρωτεϊνών και ασβεστίου
3. Ο μαϊντανός μας δίνει σημαντικές ποσότητες Καλίου, Σιδήρου, Καροτίνης και Βιταμίνης C!
4. Το ελαιόλαδο μας παρέχει απαραίτητα και με προστατευτική δράση στον οργανισμό μας Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, μειώνοντας τη δράση της LDL χοληστερίνης!

Είδατε λοιπόν που το ψυγείο μας κρύβει μικρά, νόστιμα και κυρίως υγιεινά διατροφο- μυστικά;