Θάλεια Καραγιάννη "Γιατί Καρδιά Μου Αγαπάς" | Official Music Video

10 μυστικά για Δίαιτα στη Νηστεία

Είναι άραγε ακατόρθωτο να χάσει κανείς βάρος στη Νηστεία και ειδικά στη Σαρακοστή;
Η απάντηση είναι: "ανάλογα". Θέλεις να χάσεις βάρος; Αν ναι, ακολούθησε τις 10 απλές συμβουλές που ακολουθούν και κάνε δυναμικό come back στην Ανάσταση με όλα τα βλέμματα στραμμένα ΠΑΝΩ ΣΟΥ:

1) Επίλεξε ένα πρωτεϊνικό πρωινό για να δώσεις ένα καλό boost στο μεταβολισμό σου. Διάλεξε: Ψωμί με ταχίνι και μέλι, φρυγανιές ή ρυζογκοφρέτες με κασέρι/ τυρί σόγιας.

2) Συνόδευσε το γεύμα σου με μικρές πινελιές πρωτεΐνης όπως: φάβα, χούμους αλλά και μανιτάρια που μπορείς να τα καταναλώσεις ωμά σε σαλάτα ή σωτέ/ grill για "μεζέ".

3) Ακολούθησε τη σύσταση του Υπουργείου υγείας και βάλε στο εβδομαδιαίο σου διαιτολόγιο 2-3 φορές ψάρια- θαλασσινά. Με αυτά ο οργανισμός σου μπορεί να "ξεχάσει" ότι κάνει νηστεία.

4) Κατανάλωσε "συμπληρωματικές" πρωτεΐνες για να καλύψεις τη διαφορά από το κρέας και τα παράγωγά του. Παραδείγματα αυτών είναι: ψωμί/ φρυγανιές+ ταχίνι, όσπρια+ ψωμί ολικής, τυρί σόγιας+ ζυμαρικά ολικής, ρύζι+ όσπρια.

5) Προσοχή στην αυξημένη κατανάλωση του λίπους. Τέτοιες πηγές που μπορεί να σε παχύνουν στη νηστεία είναι: ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι, σουσάμι, χαλβάς, ελιές και φυσικά το υπερβολικό λίπος κατά το μαγείρεμα.

6) ΌΜΩΣ: οι σπόροι θα πρέπει  να αποτελούν καθημερινή συνήθεια σε κάποιες περιπτώσεις λόγω των καλών λιπαρών που περιέχουν αλλά και των πρωτεϊνών τους. Βάλτους στο πρωινό σου ή σε κάποιο ενδιάμεσο γεύμα μετρώντας όμως την ποσότητα. Αυτό γιατί: 1 κ. σ κολοκυθόσποροι ή ηλιόσποροι ισοδυναμούν με 1 κ.γ ελαιόλαδο και έχουν 45 kcal!

7) Πείνασες; Καλό θα ήταν να μην υπερκαταναλώσεις φρούτα καθότι ακόμα και αυτά περιέχουν "ζάχαρη" και δεν θα σε βοηθήσουν στην απώλεια. Συνδύασε το φρούτο σου με λίγους σπόρους για να σε... "κρατήσει" το γεύμα σου παραπάνω.

8) Προτίμησε να καταναλώνεις παραπάνω σούπες! Έρευνες έχουν δείξει ότι όσοι καταναλώνουν 2 φορές σούπα/ εβδομάδα έχουν χαμηλότερο Δείκτη Μάζας Σώματος, άρα είναι πιο αδύνατοι!

9) Το ήξερε ότι το Ασβέστιο έχει συνδεθεί με την απώλεια βάρους; Και που να το βρεις τώρα που δεν τρως γαλακτοκομικά; Πλούσιες πηγές του είναι: το ψωμί και τα ζυμαρικά, τα αμύγδαλα, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα σόγιας εμπλουτισμένα με ασβέστιο!

10) Τέλος, εσείς που είστε πιο παραδοσιακοί και δεν τρώτε ούτε λάδι στη Σαρακοστή: Προτιμήστε λάδι από σουσάμι και όχι ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο. Το λάδι από σουσάμι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και απαραίτητα λιπαρά οξέα τα οποία έχουν συνδεθεί σε μελέτες με την απώλεια βάρους!!!

Με τιμή,
Καραμπόλας Γεώργιος- Στυλιανός
MSc Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Θα βγεις για φαγητό; Λύσεις για σένα ΤΩΡΑ!

Πολλές φορές στο γραφείο παρατηρώ το ίδιο άγχος σε πολλούς από σας!

Το να σε καλέσουν για φαγητό!

Οι υπερβολικές επιλογές, οι πολλές θερμίδες, η "παρέκκλιση" από το πρόγραμμα αποτελούν συχνά αιτίες άγχους για την εν λόγω πρόσκληση σε γεύμα.

Η γκετοποίηση των ατόμων που ακολουθούν ένα πρόγραμμα διατροφής είναι συχνό φαινόμενο. Μπορείς να κάνεις δίαιτα και να βγεις για φαγητό έξω! Υπάρχει πληθώρα επιλογών που μπορείς να κάνεις για να περάσεις καλά, πετυχαίνοντας παράλληλα και το στόχο σου!

Καταρχάς:

• Διάλεξε έξυπνα ποια μέρα θα "κάψεις" από το πρόγραμμά σου! Είναι λογικό αν επιλέξεις τη μέρα με τα όσπρια ή το λαδερό σου να ξεφύγεις παραπάνω! Μια καλή επιλογή είναι να επιλέξεις την ημέρα του Κοτόπουλου ή του Κόκκινου Κρέατος. Έτσι θα μπορέσεις να επιλέξεις κάτι το οποίο θα υπάρχει και έξω.
• Πρόσεξε τις κρυφές πηγές λίπους και άρα θερμίδων! Τέτοιες είναι: η τυροκαυτερή, σαλάτες με σος, πιτούλες γύρου με λάδι και φυσικά οι επιλογές με τα τυριά όπως: μπάτσο, κεφαλοτύρι σαγανάκι, τυροκροκέτες και τέλος όλα τα τηγανιτά.
• Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι στα εστιατόρια σερβίρουν πρώτα το ψωμί, τη σαλάτα και τα ορεκτικά. Μπορείς κι εσύ να φας από αυτά προσέχοντας βέβαια τα παραπάνω. Είναι προτιμότερο να φας αρχικά σαλάτα για να ικανοποιήσεις το ισχυρό αίσθημα της πείνας, ώστε να περιορίσεις αργότερα την κατανάλωση μιας μεγάλης  μερίδας από το κυρίως πιάτο
• Μην ξεχνάς τους συνδυασμούς!!! Όσοι με επισκέπτονται στο γραφείο για απώλεια βάρους ήδη ξέρουν ότι θα πρέπει να τρώμε από όλες τις ομάδες τροφίμων! 

Συγκεκριμένα:

• Γέμισε το μισό πιάτο σου με σαλάτα (το οποίο μπορείς να ξαναγεμίσεις). Στο 1/4 βάλε κρέας, ψάρι, κοτόπουλο ή άλλη μορφή πρωτεΐνης. Στο υπόλοιπο 1/4 μπορείς να βάλεις ψωμί, πιτούλα γύρου (αλάδωτη), ρύζι, πατάτες φούρνου ή κάποιο άλλο ισοδύναμο που να μοιάζει με ψωμί.

Με τον παραπάνω τρόπο θα μπορείς να σιγουρευτείς ότι δεν θα καταναλώσεις υπερβολική ποσότητα φαγητό και επίσης θα μπορείς να θυμάσαι τι επέλεξες να καταναλώσεις. Αν απλά τσιμπολογήσεις από τα πιάτα μπροστά σου μήπως θα έτρωγες παραπάνω; Για σκέψου το!!!

Καλή όρεξη!

Με τιμή,

Καραμπόλας Γεώργιος- Στυλιανός

Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

MSc Κλινικής Διατροφής

Συνέντευξη για τη Χορτοφαγία: "Θεμιτή ή Αθέμιτη";

Παρακάτω παραθέτω ολόκληρη τη συνέντευξη που έδωσα σε blog φοιτητών του ΑΠΘ με θέμα τη χορτοφαγία Δες την αρχική Συνέντευξη (Στα αγγλικά)

• 1.       Ποια είναι η γνώμη σας για τη χορτοφαγία; Θα συνιστούσατε σε κάποιον να γίνει χορτοφάγος;

Καταρχάς, η χορτοφαγία είναι κάτι πολυδιάστατο καθότι υπάρχουν πολλά είδη χορτοφαγικής διατροφής. Υπάρχουν: οι χορτοφάγοι που δεν καταναλώνουν οτιδήποτε ζωικής προέλευσης, οι χορτοφάγοι που καταναλώνουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως επίσης και οι χορτοφάγοι που καταναλώνουν ψάρια και θαλασσινά. Γίνεται κατανοητό λοιπόν υπάρχουν σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Στο σημείο αυτό αξίζει να σημειωθεί ότι στη χορτοφαγική διατροφή αυτό που μας αφορά περισσότερο είναι η πρόσληψη πρωτεΐνης. Πηγές πρωτεΐνης είναι το κόκκινο κρέας, το συκώτι, τα πουλερικά, τα ψάρια, τα θαλασσινά, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (και κυρίως το τυρί), όπως επίσης και τα όσπρια, τα δημητριακά, οι ξηροί καρποί, η σόγια κλπ. Γίνεται λοιπόν κατανοητό ότι όσο πιο αυστηρή είναι μια χορτοφαγική διατροφή, ως προς τις διαιτητικές πηγές ζωικής πρωτεΐνης, τόσο πιο προσεκτικά σχεδιασμένη πρέπει να είναι.

Η χορτοφαγική διατροφή μπορεί να καλύψει της ημερήσιες πρωτεϊνικές απαιτήσεις. Αυτό βέβαια προϋποθέτει γνώσεις ως προς τους διατροφικούς συνδυασμούς που συστήνεται να χρησιμοποιούνται. Άρα λοιπόν, όταν κάποιος αποφασίσει να ακολουθήσει το δρόμο της χορτοφαγίας δε θα πρέπει να αποθαρρύνεται αλλά να ενημερώνεται. Πολλοί επιλέγουν αυτή τη διατροφή είτε λόγω φιλοζωικής συνείδησης είτε επειδή θεωρούν πως το κρέας κρύβει τοξίνες. Αυτό δεν είναι και πολύ ανακριβές, γιατί όπως και στον άνθρωπο, έτσι και στα ζώα ισχύει το εξής ρητό: «Είμαστε ότι τρώμε». Πρέπει όμως να έχει κανείς κατά νου, ότι και τα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί να είναι επικύνδυνα λόγο φυτοφαρμάκων και επιμολυσμένου εδάφους που μπορεί να έχουν καλλιεργηθεί.

Συμπερασματικά λοιπόν, κάποιος που σκέφτεται να γίνει χορτοφάγος πρέπει να σκεφτεί τα παραπάνω και αν το επιθυμεί, από τη σκοπιά της κάλυψης πρόσληψης θρεπτικών συστατικών, υπάρχουν λύσεις.

• 2.       Θεωρείτε πως υπάρχουν τρόποι να αντικαταστήσει κάποιος το κρέας;

Οι πρωτεΐνες αποτελούν δομικό  συστατικών των κυττάρων και της μυϊκής μας μάζας. Η κυριότερη πηγή πρωτεΐνης είναι βεβαίως το κρέας. Γιατί όμως να είναι κρέας; Η απάντηση σε αυτό το ερώτημα είναι πολύ απλή. Το κρέας και γενικά οι ζωικές πηγές πρωτεΐνης ονομάζονται αλλιώς «πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας» και οι φυτικές πρωτεϊνικές πηγές «χαμηλής βιολογικής αξίας». Οι ζωικές περιέχουν στο σύνολό τους όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, που είναι 7, ενώ οι φυτικές δεν τα περιέχουν. Ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα γιατί δεν μπορεί να τα συνθέσει ο ανθρώπινος οργανισμός και άρα επιβάλετε να τα προσλάβει με την τροφή.

Η επιστήμη της Διατροφής και της Διαιτολογίας όμως δίνει τη λύση σε αυτό το δίλλημα. Το κλειδί ονομάζεται «συμπληρωματικές πρωτεΐνες». Συνδυάζουμε πηγές χαμηλής βιολογικής αξίας με τελικό αποτέλεσμα να λαμβάνουμε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, πλησιάζοντας την «πρότυπη πρωτεΐνη» (την αλβουμίνη= αυγό). Τέτοιοι συνδυασμοί μπορεί να είναι: φασόλια με σιτάρι (ή ψωμί) ή με ρύζι, φακές με ρύζι (το όχι και τόσο γνωστό, φακόρυζο), γενικά όσπρια με δημητριακά, αρακάς με καλαμπόκι (ίσως σε κάποιο ριζότο), ψωμί με ταχίνι (εξαιρετική επιλογή για πρωινό). Τέλος για τους χορτοφάγους που καταναλώνουν γαλακτοκομικά: γάλα με δημητριακά, ρυζόγαλο, γιαούρτι με βρώμη κτλ.

Γίνεται λοιπόν κατανοητό ότι το κρέας δεν είναι αναντικατάστατο και ότι μπορεί κανείς με σχετικά απλούς διατροφικούς συνδυασμούς να πετύχει την πλήρη κάλυψη των πρωτεϊνικών του αναγκών.

• 3.       Κατά τη γνώμη σας, είναι δύσκολο για κάποιον να γίνει χορτοφάγος; Τι είναι εκείνο που αποτρέπει από μία τέτοια απόφαση;

Η λήψη της απόφασης να ακολουθήσει κανείς χορτοφαγική διατροφή είναι μια απόφαση που προϋποθέτει σκέψη. Τα περισσότερα φαγητά περιέχουν ζωικής προέλευσης τρόφιμα. Έτσι λοιπόν ο χορτοφάγος έχει μειωμένες διατροφικές επιλογές συγκριτικά με κάποιον που ακολουθεί τη συμβατική διατροφή. Όταν όμως υπάρχει θέληση μπορούμε να καταφέρουμε τα πάντα. Γεγονός όμως είναι το ότι το κρέας και γενικά τα φαγητά με κρέας θεωρούνται πιο εύγευστα από τα άλλα. Μπορεί λοιπόν κανείς να υποθέσει ότι με το να γίνει χορτοφάγος «παραιτείται» από τα γευστικά τρόφιμα. Το εμπόδιο της γεύσης όμως μπορεί να καταπολεμηθεί με διάφορα φυσικά βότανα που προσδίδουν άρωμα και γεύση στο φαγητό, κάνοντάς το πιο νόστιμο.

Αποτρεπτικοί παράγοντες για την υιοθέτηση χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να είναι το οικογενειακό ή το φιλικό περιβάλλον, κάποια ήθη- έθιμα και παραδόσεις αλλά και ο παράγοντας γεύσης που περιγράφηκε παραπάνω. Η οικογένεια για παράδειγμα διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο στις διατροφικές συνήθειες και επιλογές. Ας αναρωτηθούμε το πόσο δύσκολο θα είναι για μια μητέρα να αποφασίσει να γίνει χορτοφάγος ενώ ο σύζυγος και τα παιδιά της επιθυμούν να καταναλώνουν κρέας!

• 4.       Πιστεύετε πως η Θεσσαλονίκη προσφέρει αρκετές επιλογές σε έναν χορτοφάγο;

Η Θεσσαλονίκη είναι μια μεγάλη Ευρωπαϊκή πόλη με πλήθος εστιατορίων που καλύπτουν μια μεγάλη γκάμα διατροφικών συνηθειών. Είναι γεγονός όμως το ότι οι επιλογές για κάποιον που τρώει τα πάντα είναι πολύ περισσότερες. Αν ψάξει όμως κανείς, μπορεί να βρει μέρη με πολύ γευστικό φαγητό κατάλληλο για χορτοφάγους.

• 5.       Ποια πιστεύετε πως είναι τα πιο συνηθισμένα στερεότυπα για τους χορτοφάγους;

Είναι σύνηθες οι χορτοφάγοι να περιμένει κανείς να έχουν όψη χλωμή ή κουρασμένη. Αυτού του είδους του στερεότυπου έχει εδραιωθεί καθότι πολλοί από τους χορτοφάγους μπορεί να έχουν χαμηλή πρόσληψη σιδήρου με αποτέλεσμα ωχρή επιδερμίδα. Οι σωστοί διατροφικοί συνδυασμοί όμως μπορούν να συντελέσουν στην αναστροφή αυτής της εικόνας.

Επιπλέον θεωρείται από πολλούς παράδοξο που κάποιοι ενώ είναι χορτοφάγοι συνεχίζουν να χρησιμοποιούν δερμάτινα ή γούνινα είδη ένδυσης και υπόδησης κτλ, ενώ μπορεί να δηλώνουν ότι λυπούνται τα ζώα και γι’ αυτό έγιναν χορτοφάγοι.

Επίσης υπάρχουν πολύ που δεν αντιλαμβάνονται την ευαισθησία των χορτοφάγων που άπτονται στο επίπεδο της φιλοζωίας. Τέτοιες πεποιθήσεις των χορτοφάγων είναι: «δεν επιθυμώ να φάω αυγά και γάλα γιατί τα στερώ από τα μικρά ζώα, ή δεν θέλω να φάω προϊόντα από ζελατίνη γιατί είναι ζωικό υποπροϊόν».

• 6.       Ισχύει η φήμη πως η χορτοφαγία συμβάλλει στη μακροζωία;

Οι χορτοφάγοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών (κυρίως C), αντιοξειδωτικών και ιχνοστοιχείων. Έχουν επίσης βελτιωμένο λιπιδαιμικό προφίλ με χαμηλή ολική χοληστερόλη, υψηλή καλή χοληστερόλη (HDL) όπως επίσης και μειωμένα επίπεδα τριακυλογλυκερολών (τριγλυκερίδια). Ο λόγος είναι η μειωμένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων αλλά και διαιτητικής χοληστερόλης. Ο κίνδυνος επίσης για εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων είναι σημαντικά μειωμένος στον πληθυσμό των χορτοφάγων. Επίσης από επιδημιολογικές μελέτες έχει καταδειχτεί ότι οι χορτοφάγοι τείνουν να έχουν φυσιολογικό Δείκτη Μάζας Σώματος και μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης Μεταβολικών Νοσημάτων.

Ιδιαίτερη προσοχή όμως θα πρέπει να δίνεται από τους χορτοφάγους στην κατανάλωση ασβεστίου, καθότι οι κυριότερες πηγές είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Καλές φυτικές πηγές ασβεστίου αποτελούν τα αμύγδαλα, τα δημητριακά (το ψωμί), το μπρόκολο, το τόφου και προϊόντα από σουσάμι, όπως το ταχίνι.

Σημαντικό επίσης να αναφερθεί είναι το θέμα που προκύπτει όσον αφορά στο Σίδηρο. Ο «αιμικός» σίδηρος δηλαδή αυτός του κρέατος, απορροφάται πολύ πιο εύκολα από τον οργανισμό σε σχέση με τον «μη αιμικό». Εδώ πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη οι διατροφικοί συνδυασμοί όπως για παράδειγμα:  όσπρια με ξύδι  λεμόνι ή χυμό πορτοκάλι και όχι με τυρί, όπως επίσης δε συστήνεται η κατανάλωση καφέ ή τσαγιού πολύ κοντά ή ταυτόχρονα με το γεύμα.

Άλλες διατροφικές ελλείψεις που μπορεί να παρατηρηθούν μπορεί να είναι στο φυλλικό οξύ αλλά και σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και κυρίως της B12. Ειδικότερα για τη B12 μπορεί να είναι απαραίτητο σε κάποιες περιπτώσεις η χορήγηση συμπληρωμάτων στους αυστηρά χορτοφάγους καθότι δεν υπάρχει εύκολα σε φυτικές τροφές

Τα οφέλη της χορτοφαγικής διατροφής είναι πολλά και ίσως όντως να συμβάλλει στη μακροζωία μειώνοντας τον κίνδυνο για εμφάνιση σοβαρών παθήσεων. Δεν πρέπει όμως να παραβλέψουμε τις αρνητικές επιπτώσεις από τις πιθανές διατροφικές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά που μπορεί να προκληθούν.

• 7.       Υπάρχουν πολλοί χορτοφάγοι στην Ελλάδα και συγκεκριμένα στη Θεσσαλονίκη;

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει αυξητική τάση ως προς την υιοθέτηση χορτοφαγικών διατροφικών συνηθειών σε διεθνές επίπεδο. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι ασχολούνται με τη διατροφή. Επιπλέον είναι πλέον γνωστές οι επιδράσεις της τροφής στην υγεία του ανθρώπου από πλήθος κλινικών μελετών που σχεδιάζονται κάθε τόσο καταδεικνύοντας την ανάγκη υιοθέτησης υγιεινών διατροφικών προτύπων.

Συγκεκριμένα όμως για την Ελλάδα και την περιοχή της Θεσσαλονίκης δεν έχουν γίνει μελέτες επικεντρωμένες στους χορτοφάγους και στο γενικό πληθυσμό, άρα δεν μπορούμε να γνωρίζουμε το ποσοστό των χορτοφάγων.

• 8.       Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Ελλάδας και άλλων χορών στο πως αντιλαμβάνονται τη χορτοφαγία;

Στο εξωτερικό είναι περισσότερο σύνηθες να ακούμε για χορτοφάγους απ’ ότι στην Ελλάδα. Οι άνθρωποι σε άλλες ανεπτυγμένες χώρες είναι πιο ευαισθητοποιημένοι σε θέματα διατροφής και άρα μπορούν να αντιληφθούν με καλύτερο τρόπο την έννοια της χορτοφαγίας.

Οι Έλληνες σαν λαός χαρακτηρίζονται από εξωστρέφεια, κοινωνικότητα και έντονες κοινωνικές συναναστροφές. Είμαστε άνθρωποι που έχουμε την τύχη να απολαμβάνουμε σχεδόν όλο το χρόνο καλό καιρό και έτσι να έχουμε πιο έντονη διάθεση να βγούμε έξω και όπως είπαμε και παραπάνω να κοινωνικοποιηθούμε. Το θέμα όμως είναι ότι έχουμε συνδυάσει τις κοινωνικές συναναστροφές με την κατανάλωση φαγητού. Στα τραπέζια των περισσότερων Ελλήνων κυριαρχεί το ψητό κρέας όπως και στα κυριότερα παραδοσιακά πιάτα (βλέπε παστίτσιο, μουσακά, παπουτσάκια κτλ) που επιλέγουν οι περισσότεροι στο «καλό» Κυριακάτικο τραπέζι. Μπορείτε αλήθεια να φανταστείτε την αντίδραση των συγγενών σε μια κοινωνική συνεύρεση, όπως για παράδειγμα ονομαστική εορτή, με κύριο πιάτο μια νόστιμη χορτόσουπα;

Όπως γίνεται λοιπόν κατανοητό, είναι δύσκολο για τον Έλληνα να αποδεχτεί αυτή την ιδιάζουσα γι’ αυτόν διατροφική επιλογή που απέχει από τις παραδόσεις (π.χ Πασχαλινό τραπέζι), τα ήθη του, τα έθιμα του  αλλά και από τις γενικές του διατροφικές συνήθειες και πεποιθήσεις. Τέλος για να μην ξεχνάμε και την Ιστορία μας και το «κατοχικό σύνδρομο», είναι κάπως δύσκολο όταν κάποιος συνεχώς άκουγε τη φράση από τη γιαγιά του «φάε λίγο κρέας να σε πιάσει», να σκεφτεί τη χορτοφαγία, πόσο μάλλον να γίνει ο ίδιος χορτοφάγος.

Διατροφικοί παράγοντες που σχετίζονται με την εμφάνιση υπερουριχαιμίας- ουρικής αρθρίτιδας

Η ουρική αρθρίτιδα είναι η πιο κοινή φλεγμονώδης αρθρίτιδα που αναφέρεται στις χώρες του δυτικού κόσμου. Είναι μια μεταβολική κατάσταση η οποία είναι συνδεδεμένη με αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέως. Επιπλέον είναι συνυφασμένη τόσο με την παχυσαρκία όσο και με την υπέρταση (Rho, et al., 2016). Επιπλέον, η υπερουριχαιμία είναι πολύ συχνή σε άτομα με μεταβολικό σύνδρομο (Villegas, et al., 2012).

Περίπου το ένα τρίτο του ολικού ουρικού οξέως πλάσματος προέρχεται από διαιτητικές πηγές πουρινών όπως προϊόντα κρέατος, ζωικά όργανα, θαλασσινά και μανιτάρια. Πηγές πλούσιες σε πουρίνες αυξάνουν σημαντικά το ουρικό οξύ πλάσματος όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Χαρακτηριστικά αναφέρεται ότι λήψη τροφίμων πολύ πλούσιων σε πουρίνες μπορεί να αυξήσει το ουρικό οξύ πλάσματος κατά 1,0- 2,0mg/dL μέσα σε 24 ώρες, ενώ λαμβάνοντας ποσότητα τροφής ίσης σε θερμίδες αλλά πτωχής σε πουρίνες για να υπάρξει η ίδια μείωση στα επίπεδα του αίματος θα χρειαστεί να περάσει διάστημα από 7 έως 10 ημέρες. Ειδικότερα όμως, τροφές που περιέχουν περισσότερη αδενίνη έχουν μεγαλύτερη επίδραση στα επίπεδα UA πλάσματος απ ότι αν η διαιτητική πηγή περιέχει περισσότερη γουανίνη, όπως επίσης και αντίστοιχα αποτελέσματα επέρχονται από την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν περισσότερο RNA απ’ ότι DNA αντίστοιχα. Επίσης πηγές υποξανθίνης, AMP (μονοφωσφορική αδενοσίνη), GMP (μονοφωσφορική γουανοσίνη), IMP (μονοφωσφορική ινοσίνη) και αδενίνη προκαλούν μεγαλύτερες μεταβολές στα επίπεδα UA απ’ ότι η ξανθίνη και η γουανίνη. Γίνεται κατανοητό λοιπόν, ότι υπό ίδιες παθολογικές συνθήκες μπορούν να προκληθούν και διαφορετικά αποτελέσματα από τη λήψη διαφορετικών ειδών πουρίνης από την τροφή. Επιπλέον, η αυξημένη πρόσληψη τροφίμων πλούσιων σε πουρίνες για μεγάλα χρονικά διαστήματα μπορεί να επιφέρει ινσουλινοαντίσταση και τέλος εντατικοποίηση της υπερουριχαιμίας μέσω την μειωμένης απέκκρισης ουρικού οξέως που προκαλεί η αντίσταση στην ινσουλίνη, έχοντας έτσι ένα φαύλο κύκλο (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

Συνοψίζοντας όμως στην κατανάλωση φυτικών πηγών πλούσιων σε πουρίνες, δεν έχει συσχετιστεί με κίνδυνο εμφάνισης υπερουριχαιμίας και ουρικής αρθρίτιδας κυρίως λόγω της χαμηλής τους περιεκτικότητας σε πουρίνες συγκριτικά με αυτή των ζωικών πηγών (Choi, et al., 2004) (Villegas, et al., 2012) (Ekpenyong & Nyebuk, 2015). Ειδικότερα η κατανάλωση αρακά, φακής και φασολιών θεωρείται ασφαλής, όχι όμως και η κατανάλωση σόγιας και αποξηραμένων μανιταριών (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

Σε γενικές γραμμές το αλκοόλ έχει φανεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο για εμφάνιση υπερουριχαιμίας. Πιο συγκεκριμένα, η κατανάλωση άνω των 15 γραμμαρίων ανά ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο κατά 93% σε σχέση με τα άτομα που δεν πίνουν αλκοόλ. Το αλκοόλ και ειδικότερα η μπύρα, έχει συσχετιστεί με κατά 2,5 φορές αυξημένο κίνδυνο για ουρική αρθρίτιδα και τα βαριά ηδύποτα κατά 1,6 φορές (Torralba, et al., 2012). Όσον αφορά στο κρασί, κατανάλωση περίπου 240 ml κρασιού την ημέρα δεν σχετίζεται με αύξηση του κινδύνου για υπερουριχαιμία και ουρική αρθρίτιδα. Αυτό το γεγονός είναι πιθανό να οφείλεται στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των πολυφαινολών που περιέχονται στο κρασί (Torralba, et al., 2012)

Τέλος, σε αρκετές μελέτες μελετήθηκε η επίδραση των πρωτεϊνών του γάλακτος συγκριτικά με την επίδραση πρωτεϊνών από τη λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων σόγιας. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι στις ομάδες των συμμετεχόντων με κατανάλωση γαλακτοκομικών τα επίπεδα ουρικού οξέως μειώθηκαν ενώ στις ομάδες που κατανάλωναν γαλακτοκομικά σόγιας τα επίπεδα αυξήθηκαν. Η μείωση αυτή που συντελέστηκε στις ομάδες με τη λήψη πρωτεϊνών γάλακτος και η αύξηση στη λήψη πρωτεϊνών σόγιας εξηγείται από το γεγονός ότι στα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν υπάρχει το αυξημένο πουρινικό φορτίο που υπάρχει στα προϊόντα σόγιας (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

Υγιεινές διατροφικές επιλογές με υψηλή κατανάλωση υδατανθράκων, γαλακτοκομικών προϊόντων και φυτικών ινών αλλά και η περιορισμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος υψηλού σε λιπαρά, μπύρας και ηδύποτων είναι πιθανό να μειώνουν τα επίπεδα ουρικού οξέως πλάσματος (Zykova, et al., 2015). Η ενθάρρυνση στην υιοθέτηση συνετών διατροφικών συνηθειών είναι ένα αδιαμφισβήτητο γεγονός που μπορεί τόσο να προλάβει όσο και να μειώσει τα αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέως στο πλάσμα (Ekpenyong & Nyebuk, 2015).

ΜΕ ΤΙΜΗ

Καραμπόλας Γεώργιος- Στυλιανός

Msc Cand. Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος

Μικρά "κοινά" μυστικά για τη δίαιτα

Δώσε στη δίαιτά σου την αξία και την έκταση που της αρμόζει. Η δίαιτα δεν έχει σκοπό να σε κάνει να στερηθείς. Ούτε να τρως ελάχιστες ποσότητες. Δεν είναι καθόλου τυχαίο που οι δίαιτες ΑΣΤΡΑΠΗ είναι απόλυτες αποτυχίες. Κατανόησε ότι είμαστε ότι τρώμε!!! Όλα είναι θέμα ψυχολογίας και αντίληψης. Είναι πολύ λογικό να θέλουμε να φάμε κάτι το οποίο είναι απαγορευτικό. Αν είμαστε σε πρόγραμμα με κάποιον ειδικό, ΕΝΗΜΕΡΩΣΕ τον! Είναι πολύ πιο έντιμο να σου προσαρμόσει το πρόγραμμα της διατροφής σου με το τρόφιμο που θέλεις παρά να το ΦΑΣ ΚΡΥΦΑ!

ΆΚΟΥ τον οργανισμό σου! Είναι σοφός! Διαχώρισε το αίσθημα της πείνας από την ανία!

ΚΑΝΕ 1 ΒΗΜΑ κάθε φορά! Δεν είναι και τόσο σοφό να ακολουθήσεις οδηγίες που είναι ΕΞΩ απ' τα νερά σου! Δεν είναι δυνατόν ένας άνθρωπος να κάνει 180 μοίρες στροφή στα ΘΕΛΩ του και να μην κουραστεί εγκαταλείποντας την προσπάθεια... Δεν είναι απαραίτητο να πηγαίνεις 2 ώρες στο γυμναστήριο κάθε μέρα ενώ μέχρι τώρα δεν ήθελες να σηκωθείς από το κρεβάτι και τον καναπέ σου! Μπορείς απλά να πας μια βόλτα για περπάτημα 30 λεπτών! Την επόμενη φορά να το αυξήσεις λίγο. Έτσι η αλλαγή στον τρόπο ζωής σου θα έρθει ΣΤΑΔΙΑΚΑ και τα ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΘΑ ΠΑΡΑΜΕΙΝΟΥΝ!

Μάθε να ΕΠΙΒΡΑΒΕΥΕΙΣ τον εαυτό σου! Σήμερα αντί για 3 κουταλιές ζάχαρη στον καφέ σου έβαλες 1,5 και αύριο θα βάλεις. Χωρίς να το καταλάβεις θα πίνεις τον καφέ σου σκέτο και θα απορείς πως τόσο καιρό σου άρεσε γλυκός..... Αντί να φας όλη τη σοκολάτα που συνήθως έτρωγες, έφαγες μισή... Τέτοιου είδους λεπτομέρειες έχουν ως επακόλουθο την ΑΠΩΛΕΙΑ ΒΑΡΟΥΣ! Όταν ζυγιστείς και δεις ότι έχασες, κοίταξε τον εαυτό σου στον καθρέπτη και πες του ένα ΜΕΓΑΛΟ ΜΠΡΑΒΟ! Αναλογίσου τότε που πήγες στο περίπτερο και πήρες τη μαύρη σοκολάτα και όχι την άλλη με την πολύ ζάχαρη. Τότε που βγήκες με τους φίλους σου και ΔΕΝ ήπιες 5 ποτά αλλά μόνο 2... Τότε που με το "ζόρι" σε πήγανε μετά το ποτό στο γυράδικο της γειτονιάς σου (έλα αφού ήθελες να πας) και αντί για τη συνηθισμένη βόμβα χοληστερίνης με σος κορεσμένων διάλεξες κάτι πιο υγιεινό... Όλα αυτά πες τα στον εαυτό σου, δώσε αξία σε αυτές σου τις πράξεις! Όλα αυτά αποτελούν την ΠΡΟΣΠΑΘΕΙΑ σου!

Το να κάνεις δίαιτα δεν είναι κάτι για το οποίο πρέπει να... "ματώνεις" και να σε ταλαιπωρεί... Είναι το μέσο για να έχεις ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΥΓΕΙΑ και μια ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΗ ΕΜΦΑΝΙΣΗ...! Εσύ είσαι δηλαδή απλά καλύτερος!

Καλή προσπάθεια!!!

*Αυτά τα λόγια τα γράφει κάποιος που... κάποτε ΔΕΝ τα συνειδητοποιούσε και που όλα του φαίνονταν βουνό... Κάποιος που έχει βιώσει τόσο την καταρράκωση της μικροσκοπικής του αυτοεκτίμησης όσο και την κοινωνική αποδοκιμασία. Αυτοί που με ήξεραν με τα 27 κιλά που με περισσή ευχαρίστηση αποχαιρέτησα πριν από περίπου 10 χρόνια, θα καταλάβουν... Είμαι πολύ χαρούμενος που με αυτό το blog μπορώ να μοιραστώ τις εμπειρίες και τις γνώσεις που απέκτησα!

10 λόγοι που έχουμε παραπανίσια κιλά: Τελικά τι παχαίνει;

Πολλές φορές αναρωτιόμαστε γιατί δε μπορούμε να ελέγξουμε το βάρος μας... Όλοι μας έχουμε συναντήσει ανθρώπους που τρώνε αρκετά πολύ και παρόλα αυτά δεν παίρνουν βάρος... Τελικά τι είναι αυτό που παχαίνει; Γιατί κάποιοι είναι πιο αδύνατοι από κάποιους άλλους; Είναι θέμα μεταβολισμού; Είναι θέμα σωματότυπου; Πάμε να δούμε μερικές αιτίες:

1. Είναι θέμα ψυχολογίας

Οι αδύνατοι άνθρωποι είναι πολύ πιθανό όντως να καταναλώνουν μερικές φορές τρόφιμα που πιστεύουμε ότι παχαίνουν. Έχει τύχει σε όλους μας να βγούμε για φαγητό με παρέα και να δούμε αδύνατους να τρώνε πολύ περισσότερο από άτομα που βρίσκονται στο ίδιο τραπέζι με παραπανίσια κιλά. Οι μεν αδύνατοι συνδετημόνες μας ίσως να έφαγαν όντως παραπάνω, όμως την άλλη μέρα συνήθως τείνουν να καταναλώνουν λιγότερο, με στόχο να αντισταθμίσουν τις παραπάνω θερμίδες που κατανάλωσαν. Οι παχύσαρκοι από την άλλη πλευρά, ιδίως αν τους απασχολεί το βάρος τους, νοιώθουν τύψεις μετά το τραπέζι, επειδή όμως θεωρούν ότι έχουν κάνει κάτι "κακό", έχουν τελείως διαφορετική αντιμετώπιση τις επόμενες μέρες. Θεωρώντας λοιπόν ότι έχουν παραστρατήσει, καταναλώνουν λιγότερα και πιο "σωστά" τρόφιμα.

2. Το λίγο φαγητό

Εδώ είναι το παράδοξο. Όντως το πολύ λίγο φαγητό παχαίνει. Πώς όμως; Όταν δεν υπάρχουν πολλά και συχνά γεύματα είναι πιθανή η μείωση του βασικού μεταβολισμού. Ο ανθρώπινος οργανισμός είναι "έξυπνος", θεωρεί λοιπόν ότι δεν θα πάρει τα απαραίτητα και κρατάει αποθέματα λίπους, όταν δεν τρώμε συχνά. Όταν λέμε συχνά εννοούμε ανά 2,5 με 3 ώρες. Ο οργανισμός μας το κάνει αυτό καθότι θέλει να διασφαλίσει το ότι θα έχει επαρκή ποσότητα ενέργειας σε κατάσταση ανάγκης. Όταν όμως τηρούμε ένα ισορροπημένο πρόγραμμα διατροφής με συχνά και μικρά γεύματα, τότε ο οργανισμός "γνωρίζει" ότι θα έχει σταθερή παροχή ενέργειας κι έτσι αυξάνει το βασικό του μεταβολισμό "καίγοντας" θερμίδες. Αντίστροφο αποτέλεσμα θα έχει η κατανάλωση τροφής σε πιο σύντομο διάστημα από τις 2,5- 3 ώρες και ονομάζεται "τσιμπολόγημα"

3. Το πολύ φαγητό

Είναι πολύ κατανοητό καθότι η υψηλή κατανάλωση τροφίμων, δηλαδή θερμίδων, έχει ως επακόλουθο το θετικό ενεργειακό ισοζύγιο. Οι προσλαμβανόμενες θερμίδες είναι δηλαδή πολύ περισσότερες από αυτές που ο οργανισμός μας έχει πραγματικά ανάγκη. Έτσι, αυξάνεται το σωματικό βάρος και φυσικά τα αποθέματα λίπους. Καλό θα είναι να μειώσουμε τις θερμίδες που παίρνουμε για να πετύχουμε το αρνητικό ισοζύγιο ενέργειας με αποτέλεσμα την απώλεια βάρους.

4. Το... "καθισιό"

Οι ενεργειακές μας ανάγκες είναι το άθροισμα του βασικού μας μεταβολισμού με τη Φυσική μας Δραστηριότητα. Με το να ασκούμαστε συχνά, έστω και για 30 λεπτά την ημέρα συστηματικά, αυξάνουμε τις θερμίδες που μπορούμε να καταναλώνουμε, είτε για να χάσουμε βάρος, είτε για να μην πάρουμε βάρος. Το αντίθετο, θα περιορίσει πολύ τις θερμίδες που θα πάρουμε καθημερινά για να έχουμε απώλεια, ή θα παχύνουμε... Άρα λοιπόν, υιοθετώντας έναν καθιστικό τρόπο ζωής τείνουμε να έχουμε αυξημένο σωματικό βάρος. Η μειωμένη φυσική δραστηριότητα είναι συνδεδεμένη επίσης με πλήθος νοσημάτων όπως της παχυσαρκίας, των καρδιαγγειακών, του Σακχαρώδη Διαβήτη, του Μεταβολικού Συνδρόμου και άλλων.

5. Τρόφιμα και πείνα

Δεν αγοράζουμε ποτέ τρόφιμα πεινασμένοι! Όταν καταφεύγουμε στην αναζήτηση τροφής με το αίσθημα της πείνας παρόν, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καταναλώσουμε πολύ ανθυγιεινά τρόφιμα! Οι επιλογές που θα κάνουμε τις περισσότερες φορές θα είναι: τροφές με πολλούς υδατάνθρακες, τροφές με πολύ λίπος, τροφές με πολύ ζάχαρη και επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι καλό να σχεδιάζουμε τα γεύματά μας ώστε όταν θα πεινάσουμε να γνωρίζουμε τι θα φάμε εκ των προτέρων.

6. Ο Λύκος και τα Πρόβατα

Είναι πολύ συχνό φαινόμενο το κρυφτό που παίζουμε στην κουζίνα μας ή στο ψυγείο. Όση αυτοσυγκράτηση και να έχουμε, αν έχουμε ανθυγιεινά τρόφιμα στη διάθεσή μας, είναι πολύ πιθανό να τα καταναλώσουμε. "Κρύβω σοκολάτες στο σπίτι για τα παιδιά", "έχω πάντα ένα κουτί μπισκότα ή πτι-φουρ στο πίσω ντουλάπι για τους επισκέπτες" είναι δικαιολογίες που συχνά ακούμε για να κρατάμε στο σπίτι παχυντικά τρόφιμα. Ποιος και τι μας εγγυάται ότι δεν θα παραστρατήσουμε; Για να έχει επιτυχία μια προσπάθεια απώλειας βάρους συστήνεται να αποφεύγεται η... "επαφή" με παράγοντες που σαμποτάρουν την προσπάθειά μας. Στους μεν επισκέπτες μπορούμε να προσφέρουμε με τον καφέ ή το ποτό τους μια ωραία και πολύχρωμη φρουτοσαλάτα και στα μεν παιδιά πλούσια διατροφικά επιλογές χωρίς κενές θερμίδες...!

7. "Κακές" Παρέες

Έχει φανεί, ότι οι άνθρωποι τείνουμε να υιοθετούμε συμπεριφορές και συνήθειες από ανθρώπους του περιβάλλοντός μας. Αυτό συμβαίνει καθότι ο άνθρωπος είναι ον φύσει κοινωνικό. Στην προσπάθειά μας λοιπόν να πετύχουμε την ένταξή μας σε κάποιο κοινωνικό σύνολο ή ομάδα, υποσυνείδητα ή και ενσυνείδητα υιοθετούμε κάποια χαρακτηριστικά. Έτσι λοιπόν, αν η οικογένειά μας ή κάποιοι φίλοι μας έχουν την τάση προς την παχυσαρκία είναι πολύ πιθανό να μας παρασύρουν κι εμάς. Είτε με κάποιο full fat γεύμα, είτε με πολύ συχνές επισκέψεις σε εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία, είτε στην καθιστική ζωή... Αυτό που μπορούμε να κάνουμε είναι να τους παραθέσουμε τα θετικά που προσφέρει στην υγεία μια πιο σωστή προσέγγιση στη διατροφή και την άσκηση, ή να τους δώσουμε το καλό παράδειγμα για να θέλουν πλέον να μοιάσουν αυτοί σε εσάς! Φυσικά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να μην τα καταφέρουμε. Έχοντας όμως στο μυαλό μας ότι κάθε άνθρωπος κάνει τις επιλογές του, μπορούμε να επιλέξουμε, συνειδητά πλέον, να είμαστε "διαφορετικοί"!

8. Γονιδιακός Παράγοντας

Ακόμα και να πιστεύουμε ότι ισχύει κάτι τέτοιο, να ξέρετε ότι δεν είστε αβοήθητοι και δείτε γιατί με το εξής παράδειγμα: Σκεφτείτε ότι αν έχετε γονιδιακή προδιάθεση για παραπανίσια κιλά, είστε ένα  ασφαλισμένο γεμάτο περίστροφο. Με τον καθιστικό τρόπο ζωής, απασφαλίζεται το όπλο. Με την κακή διατροφή, τραβάτε τη σκανδάλη...!

9. Νυχτερινές Επιδρομές

Δεν χρειάζεται να είστε υπερβολικοί. Όταν αποκλείουμε πολλές ομάδες τροφίμων που θεωρούμε ότι μας παχαίνουν, υπάρχει περίπτωση να τις αναζητήσουμε το βράδυ (κυρίως) που "πέφτουν" οι άμυνές μας. Συμβαίνει ακόμα σε πολλούς, να ξυπνούν κατά τη διάρκεια της νύχτας για να φάνε. Ακόμη και δίαιτα με την αυστηρή έννοια του όρου να κάνουμε μπορούμε που και που να καταναλώνουμε τρόφιμα που θεωρούνται "κακά" με μέτρο. Αν βλέπουμε κάποιον ειδικό θα μας υποδείξει αυτός πότε και τι μπορούμε να καταναλώσουμε αν κάτι μας έχει λείψει. Μην ξεχνάτε επίσης ότι μπορούμε να βρούμε νόστιμες και θρεπτικές λύσεις στο πρόβλημα του γλυκού για παράδειγμα. Αρκεί να έχουμε φαντασία και όρεξη για προσπάθεια!

10. Με κάλεσαν σε τραπέζι

Η κοινωνικότητα πρέπει να ενθαρρύνεται. Είναι πολύ λογικό να βρεθείτε αντιμέτωποι με πολύ ελκυστικά τρόφιμα σε κάποια δεξίωση, σε ένα γάμο, σε κάποια γιορτή ή σε κάποια κοινωνική συναναστροφή. Όταν αντικρύζουμε όμως ένα πολύ ελκυστικό φαγητό να θυμάστε πως αυτή δεν θα είναι η τελευταία ευκαιρία σας να έχετε αυτό το φαγητό. Ικανοποιήστε τον εαυτό σας με ένα μικρό μέρος από αυτό! Επίσης δε χρειάζεται να αδειάσετε όλο το πιάτο που σας πρόσφερε η οικοδέσποινα για να την πείσετε ότι όλα ήταν πεντανόστιμα! Σκεφτείτε μετά ότι λογικά θα έχει και γλυκό....

Φαγόπυρο σε 10 λεπτά! Buckwheat in 10 min!

Η συνταγή είναι όπως πάντα πολύ πολύ απλή, αλλά πλούσια διατροφικά!

Για το γρήγορο αυτό πιάτο θα χρειαστείτε:

100 γραμμάρια φαγόπυρο
1 καρότο
1/2 φλιτζάνι μπιζέλια
1 κρεμμυδάκι φρέσκο
1 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ Soya Sauce
1 κ.σ Oyster Sauce

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε ένα τηγανάκι το ελαιόλαδο, το αφήνουμε να κάψει και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά. ΔΕΝ τα ψήνουμε πολύ, θέλουμε να είναι σχετικά τραγανά! Μόλις μαραθούν λίγο, προσθέτουμε και το φαγόπυρο που το είχαμε ήδη βράσει. ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και ρίχνουμε Soya Sauce και Oyster Sauce. Το σερβίρουμε ζεστό!

* Εγώ το συνόδευσα με σαλάτα ρόκα, λιναρόσπορο, λίγο μπαλσάμικο και φυσικά ελαιόλαδο!

Η τριλογία του... ρυζόγαλου!

Το ρυζόγαλο αποτελεί συχνά επιδόρπιο όταν κάνουμε δίαιτα. Είναι ένα σωστό διατροφικά (αν εξαιρέσουμε τη ζάχαρη) γλυκό, το οποίο μας παρέχει καλή ποσότητα υδατανθράκων και πρωτεΐνης.  Αξίζει να σημειωθεί επίσης ότι το ρυζόγαλο περιέχει συμπληρωματικές πρωτεΐνες, μας παρέχει δηλαδή όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Το ρύζι έχει κάποια που δεν έχει το γάλα και αντίστροφα, με αποτέλεσμα ΥΨΗΛΉΣ ΠΟΙΌΤΗΤΑΣ πρωτεΐνες.
Όσον αφορά στο λίπος, εξαρτάται από το είδος γάλακτος που θα επιλέξουμε.
Αν το φτιάξουμε με γάλα 1,5% τότε θα έχει λιγότερα λιπαρά και το ρυζόγαλό μας. Το κάθε μπωλ έχει 295 kcal, όμως αν ΔΕΝ ΒΑΛΟΥΜΕ ζάχαρη και την αντικαταστήσουμε με στέβια, τότε οι θερμίδες μειώνονται πολύ.

Η συνταγή είναι παραδοσιακή, πολύ απλή και χωρίς Κορν Φλάουρ:

Θα χρειαστείτε:

1. Η Κλασσική Εκδοχή:

• 1 ποτήρι ρύζι καρολίνα
  
  
  
  
• 1 και 1/4 ποτήρι στέβια
• 1 λίτρο γάλα
• 6 ποτήρια νερό
• 2 βανίλιες

Αρχικά βράζουμε το ρύζι μέχρι να πιει όλο το νερό του. Έπειτα προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και μετά το γάλα. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνέχεια γιατί μπορεί να μας καεί. Όταν "πιει" το γάλα είναι έτοιμο!

*Πάντα πασπαλίζουμε με κανέλα, επειδή η κανέλα σε λιπαρή βάση ΡΥΘΜΊΖΕΙ ΤΑ ΕΠΊΠΕΔΑ ΓΛΥΚΌΖΗΣ ΣΤΟ ΑΊΜΑ 

2. Η... Orange Edition:

Προσθέτουμε αρκετό ξύσμα πορτοκαλιού, δίνοντας χρώμα και άρωμα. Επίσης βάζουμε λίγη σκόνη κουρκουμά για έξτρα χρώμα (δεν επηρεάζει τη γεύση αν δε βάλουμε πολύ) και αν έχουμε πορτοκαλόνερο (όπως είναι το ροδόνερο, αλλά με πορτοκάλι).

* Πασπαλίζουμε με κακάο σε σκόνη, για χρωματική αντίθεση αλλά και επειδή το πορτοκάλι με τη σοκολάτα αποτελεί εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων!

3. Η... Dark Edition:

Προσθέτουμε κακάο σε σκόνη, όσο χρειάζεται για να πετύχουμε το σωστό χρώμα, η γεύση έρχεται μόνη της....!

* Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη ή με άχνη στέβιας!

*Personal favorite: Orange Edition

Καλή σας απόλαυση!

Το Πάσχα και το "Φεστιβάλ Χοληστερίνης"

Οι καταχρήσεις του Πάσχα στο Παραδοσιακό Ελληνικό Τραπέζι

Το Πάσχα δυστυχώς έχει συνδυαστεί με υπερκατανάλωση φαγητού. Τα αμνοερίφια έχουν σαφώς την τιμητική τους αυτές τις ημέρες. Η εγκράτεια που υποτίθεται συμβολίζει η σαρακοστή γίνεται μια γιορτή φαγητού και τα οφέλη της νηστείας για τον οργανισμό πηγαίνουν περίπατο. Η υπερκατανάλωση κρέατος τόσο λιπαρού, όπως του αρνίσιου, οδηγεί σε υπέρμετρη κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών οξέων, χοληστερίνης και θερμίδων. Η κατρακύλα ξεκινά δυστυχώς νωρίς από το βράδυ της ανάστασης ανάγοντας  το τριήμερο του Πάσχα σε «Φεστιβάλ Χοληστερίνης».  Γυρνώντας από την εκκλησία σε όλα τα ελληνικά σπίτια, περιμένει το τραπέζι της λαμπρής, όπου για ανεξήγητο λόγο υπάρχει η «σούπα κορεσμένων» ή αλλιώς η γνωστή μας μαγειρίτσα που όλοι το θεωρούμε φυσιολογικότατο να την καταναλώσουμε τόσο αργά…  Εννοείται ότι συνοδεύεται με ακόμη περισσότερες πηγές κορεσμένων όπως διάφορες σαλάτες (αλοιφές: τυροκαυτερή, ρώσικη κτλ), κόκκινα αυγά αλλά και αλκοόλ. Για επιδόρπιο υπάρχει τσουρέκι…. Το ελληνικό κρουασάν (κενές θρεπτικών συστατικών θερμίδες)…

Τη μέρα του Πάσχα σε όλες τις ελληνικές αυλές επικρατεί ένα πανδαιμόνιο και το «Φεστιβάλ Χοληστερίνης» βρίσκεται στην κορύφωσή του. Τα αρνιά γυρνούν ανελέητα στις σούβλες και παντού επικρατεί η υπέροχη μυρωδιά των θειούχων ενώσεων, δηλαδή του ψημμένου κρέατος. Όλοι έχουν την εντύπωση ότι πέρασαν υπέροχα το Πάσχα και καυχιούνται για το ότι έφαγαν τουλάχιστον μισό κιλό αρνί και ότι ήπιαν πολύ αλκοόλ.

Το «Φεστιβάλ» τελειώνει τη 2^η μέρα του Πάσχα, όπου υπάρχουν σε όλα τα ελληνικά τραπέζια, όλα τα παραπάνω. Δηλαδή μαγειρίτσα που περίσσεψε από το βράδυ του Σαββάτου (αν δεν έχει καταναλωθεί για πρωινό την Κυριακή), άπλετο ψητό αρνί, κόκκινα αυγά, τσουρέκι, αλοιφές κ.ά.

Τι μπορούμε να κάνουμε για όλα αυτά;

Αρχικά, θα πρέπει να έχουμε στο μυαλό μας ότι δεν είναι η πρώτη φορά που τρώμε, και σαφώς ούτε και η τελευταία…! Δεν είναι απαραίτητο να υπερκαταναλώσουμε φαγητό για να περάσουμε καλά. Περάσαμε όμορφα γιατί αυτές τις μέρες τις περνάμε με την οικογένειά μας και με ανθρώπους που αγαπάμε. Περάσαμε όμορφα γιατί συνειδητοποιούμε ότι είμαστε τυχεροί έχοντας στη ζωή μας ανθρώπους και αγάπη. Αποσυνδέουμε δηλαδή την κατανάλωση φαγητού με τη συναισθηματική μας κατάσταση.

Γι αυτούς που θέλουν βέβαια υπάρχουν κάποιου είδους συμβουλές για τις μέρες αυτές. Αρχικά για το Μεγάλο Σάββατο και την Ανάσταση. Από τη στιγμή που γνωρίζουμε ότι το βράδυ θα καταναλώσουμε πολλές θερμίδες, φροντίζουμε στη διάρκεια τις ημέρας να καταναλώσουμε λιγότερο φαγητό απ’ ότι συνήθως. Επιλέγουμε κάποια σαλάτα με λίγο ελαιόλαδο ή κάτι άλλο ελαφρύ. Ακόμα και για τη μαγειρίτσα υπάρχει λύση. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε μαγειρίτσα αντικαθιστώντας τα εντόσθια με μανιτάρια; Σας ακούγεται περίεργο, ίσως και τραβηγμένο, το καταλαβαίνω. Δεν έχετε όμως να χάσετε τίποτα. Φτιάξτε την όπως συνήθως με μόνη διαφορά τα μανιτάρια και θα ανακαλύψετε ότι η γεύση της είναι ακριβώς ίδια με την… αυθεντική «σούπα κορεσμένων».

Επιλέξετε κατσίκι αντί για αρνί στο Πασχαλινό σας τραπέζι. Έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες, ενώ έχει παρόμοια γεύση. Μπορεί να είναι λίγο ακριβότερο απ’ το αρνί αλλά αξίζει τον κόπο. Μειώστε κι άλλο την κατανάλωση θερμίδων και κορεσμένων λιπαρών με το να βάλετε στο γιορτινό τραπέζι διάφορες σαλάτες με φρέσκα λαχανικά και από αλοιφές μελιτζανοσαλάτα ή τζατζίκι (σκεφτείτε ότι στην ουσία είναι γιαούρτι). Αν θα φάτε και αυγό, προμηθευτείτε αυγά ελευθέρας βοσκής που έχουν καλύτερα λιπαρά, μειώνοντας επίσης λίγο και το κρέας που θα φάτε στο τραπέζι! Τέλος, αποφύγετε τις τηγανιτές πατάτες, προτιμήστε ψητές ή σε πατατοσαλάτα με λίγο λεμόνι και ελαιόλαδο.

Οι γιορτινές ημέρες του Πάσχα είναι ημέρες κατάνυξης αγάπης και ελπίδας. Εύχομαι ολόψυχα το μήνυμα της Αναστάσεων του Κυρίου να φέρει σε όλους τους ανθρώπους τα καλύτερα! Και μην ξεχνάτε, διατροφή σημαίνει υγεία!

Γρήγορη πρωτότυπη σαλάτα!

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια πολύ νόστιμη σαλάτα που έφτιαξα! Δεν είναι απαραίτητα πολλά υλικά για να φτιάξεις κάτι νόστιμο, εύκολα και γρήγορα! Με απλά υλικά που υπάρχουν στο ψυγείο μπορούμε να φτιάξουμε μικρά θαύματα, αρκεί να υπάρχει φαντασία και όρεξη!

Στη σαλάτα αυτή έβαλα:

• 2 κόκκινες πιπεριές
• 60γρ τυρί φέτα
• 1/3 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1/2 κ.γ μπαλσάμικο

Τα υλικά μπορεί να ακούγονται αρκετά απλά, η γεύση της όμως είναι πλούσια, όπως και η διατροφική της αξία.

1. Η κόκκινη πιπεριά μας δίνει ΜΟΝΟ 32 kcal/ 100γρ γεγονός που την καθιστά ιδιαιτέρως διαιτητική! Επίσης δίνει 140mg βιταμίνης C/100γρ (Συνιστώμενη Ημερήσια Πρόσληψη 30mg/ημέρα) καλύπτοντας με το παραπάνω τις ανάγκες μας! Τέλος έχει αρκετά καροτίνια και φυσικά φυτικές ίνες!
2. Η φέτα μας παρέχει αρκετή ποσότητα πρωτεϊνών και ασβεστίου
3. Ο μαϊντανός μας δίνει σημαντικές ποσότητες Καλίου, Σιδήρου, Καροτίνης και Βιταμίνης C!
4. Το ελαιόλαδο μας παρέχει απαραίτητα και με προστατευτική δράση στον οργανισμό μας Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, μειώνοντας τη δράση της LDL χοληστερίνης!

Είδατε λοιπόν που το ψυγείο μας κρύβει μικρά, νόστιμα και κυρίως υγιεινά διατροφο- μυστικά;

Μάσκα για λάμψη και για την ακμή με κουρκουμά (Turmeric Face Mask Recipies)

Ο κουρκουμάς είναι ένα μπαχαρικό το οποίο παρέχει μεγάλα οφέλη στην υγεία. Τι κάνει στο δέρμα;

Έχει εξαιρετικά αντιφλεγμονώδή, αντισηπτική, αντιβακτηριακή αλλά και αντιγηραντική δράση, κάνοντάς το ιδανικό για χρήση σε μάσκες προσώπου. Ο κουρκουμάς εκτός των άλλων περιέχει ασβέστιο (βοηθά στη σύνθεση της ανώτερης στοιβάδας του δέρματος), Βιταμίνη C (Σύνθεση κολλαγόνου,, διατηρώντας το δέρμα σφριγηλό ενυδατωμένο και ελαστικό), Βιταμίνη Β6 (Συμμετέχει στη σύνθεση νέων κυττάρων στο δέρμα, ενυδατώνει και κρατά το δέρμα υγιές), Κάλιο (ενυδατώνει τα κύτταρα του δέρματος), Μαγνήσιο (για νεανικό και εκθαμβωτικό δέρμα, επιβραδύνει τη διαδικασία της γήρανσης της επιδερμίδας).

1. Μάσκα ενυδάτωσης και καθαρισμού για λαμπερό δέρμα (κατάλληλο για όλους τους τύπους δέρματος)

• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Αρχικά ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, έπειτα προσθέτουμε τον κουρκουμά. Εφαρμόζουμε σε καθαρό δέρμα για 10 λεπτά. Ξεπλένουμε πολύ καλά και έπειτα πλένουμε το δέρμα με χλιαρό νερό και σαπούνι προσώπου.

*Αν μείνει χρώμα στο δέρμα από τον κουρκουμά: κάνουμε ένα απλό scrub με ζάχαρη

** Αν μείνει χρώμα στα νύχια: εφαρμόζουμε λίγο στυμμένο λεμόνι για 2 λεπτά.

2. Μάσκα για την Ακμή

• 1/2 κοφτό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού στυμμένο λεμόνι

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Αν το μείγμα μας φανεί πολύ υδαρές, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι. Το αφήνουμε για 10 λεπτά ή το ανώτερο μέχρι να στεγνώσει. Έπειτα αφαιρούμε τι μάσκα με χλιαρό νερό και έχουμε ένα πεντακάθαρο δέρμα!

15 Τρόφιμα που τρώνε οι Διαιτολόγοι!

Κάτι παραπάνω θα ξέρουμε για να τρώμε τα παρακάτω...! Χαρίστε υγεία σε εσάς και αυτούς που αγαπάτε βάζοντας αυτά τα τρόφιμα στη διατροφή σας!

Εσπεριδοειδή 

Μύρτιλλα

Μαύρα Φασόλια

Φαγόπυρο

Μαύρη Σοκολάτα

Καρύδια

Σαφράν

Κεφίρ

Βρώμη

Κινόα

Μέλι

Ιπποφαές

Brazilian Nuts

Κουρκουμάς

Λιναρόσπορος

Σπιτικό κεφίρ!

Ένα υπέροχο και χρήσιμο βίντεο που ήθελα να μοιραστώ μαζί σας!

Οι "γνωστές- άγνωστες" ροζ φακές!

Το ξέρατε ότι υπάρχουν φακές που είναι ροζ; Κι όμως υπάρχουν και είναι εξαιρετικά υγιεινές αλλά και νόστιμες!

Η αλήθεια είναι ότι είναι σχετικά δυσεύρετες, δε θα τις βρείτε στο μπακάλικο της γειτονιάς σας, αλλά σε καταστήματα με λίγο πιο "ιδιαίτερα" τρόφιμα και σε μεγάλα Super Markets. Οι κοινές φακές έχουν χαρακτηριστική "γήινη" γεύση, ενώ οι ροζ ή κόκκινες φακές, έχουν πιο ήπια και ντελικάτη γεύση. Έχουν επίσης σημαντικές διαφορές στο μαγείρεμα, αφού οι ροζ μαγειρεύονται σχετικά πιο γρήγορα. Το κύριο όμως στοιχείο που τις διαφοροποιεί είναι ότι οι κόκκινες δίνουν μια εξαιρετικά πυκνή υφή στη σούπα, κάνοντάς τη βελουτέ. Ακόμη περισσότερο βελτιώνεται η υφή τους αν πολτοποιηθούν, ίσως με κάποιο μπλέντερ.

Διατροφικά, η αξία της ροζ φακής είναι ανεκτίμητη. Παρέχει στον οργανισμό σημαντικά ποσά φυτικών ινών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, με το σίδηρο να είναι πρώτο.  Πιο συγκεκριμένα, τα 100 γραμμάρια ξηρής ροζ φακής περιέχουν: 345 kcal, 10,8 γραμμάρια φυτικών ινών, μόλις 2,2 γραμμάρια λίπους με μηδαμινά κορεσμένα λιπαρά, 24,9 γραμμάρια πρωτεΐνης καλύπτοντας το 50% της Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης. Επίσης η ποσότητα αυτή είναι ικανή να καλύψει τον οργανισμό μας κατά 42% σε σίδηρο, 65% σε χαλκό, 71% σε μαγγάνιο και 29% σε φώσφορο, αλλά και 51% σε φυλλικό οξύ.

Επίσης αξίζει να σημειωθεί ότι η πρωτεΐνες που λαμβάνουμε από αυτό το όσπριο είναι σχετικά καλής ποιότητας. Πιο συγκεκριμένα, η ποιότητα της πρωτεΐνης που περιέχει συγκεντρώνει το εκπληκτικό σκορ 86 στα 100. Αυτό σημαίνει ότι τόσο ποσοτικά όσο και ποιοτικά τα αμινοξέα που απαρτίζουν τις πρωτεΐνες της ροζ φακής πλησιάζουν σε αξία αυτής του κρέατος, δηλαδή της πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας.

Όπως γίνεται κατανοητό οι ροζ φακές αποτελούν μια πολύ καλή επιλογή για ένα ελαφρύ γεύμα με πλούσια θρεπτική αξία. Δοκιμάστε τη είτε μόνη της είτε ως προσθήκη σε σούπες που θέλετε να τους δώσετε υφή. Παρακάτω σας δίνω μια πραγματικά εύκολη συνταγή ώστε να τη δοκιμάσετε όλοι σας!


Βελουτέ σούπα με ροζ φακές

Υλικά:

• 300 γραμμάρια ροζ φακές
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• 1/2 κ.γ κόκκινο πιπέρι
• Λίγο μαύρο πιπέρι
• Αλάτι
• Ελαιόλαδο

Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι να ξεπλύνετε πάρα πάρα πολύ καλά τις φακές, γιατί όσο περισσότερο τις πλύνετε τόσο λιγότερο θα τις "ξαφρίσετε" αργότερα. Θα παρατηρήσετε ότι το νερό που θα τις πλύνετε γίνεται πολύ θολό σε κάθε "χέρι". Αφού τις πλύνουμε λοιπόν, τις βάζουμε στη χύτρα και βάζουμε νερό μέχρι να τις καλύψουμε στο διπλάσιο. Έπειτα τις βάζουμε στο "μάτι" σε δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να βράζουν. Τις ξαφρίζουμε κι έπειτα βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και κλείνουμε τη χύτρα. Το κρεμμύδι και το σκόρδο μπορείτε να τα βάλετε και ολόκληρα αν δε σας αρέσουν και να τα βγάλετε μετά. Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και σε 15-20 λεπτά είναι έτοιμη! (Σε απλή κατσαρόλα χρειάζεται περίπου 30-40 λεπτά)

6 Pack Abs με τη Δίαιτα της Ζώνης

Δες το και στο Newsdiet.gr

Έχεις συσσωρευμένο λίπος στην περιοχή της κοιλιάς που θέλεις να ξεφορτωθείς; Κάνεις διατροφή και γυμναστήριο κι όμως βλέπεις ότι στην κοιλιά δεν έχεις το επιθυμητό αποτέλεσμα; Είσαι ήδη γυμνασμένος/η και θέλεις να μειώσεις κι άλλο το λίπος γύρω από τους κοιλιακούς σου για να πετύχεις την περαιτέρω γράμμωσή τους;

Η Δίαιτα της Ζώνης υπάρχει γι' αυτούς ακριβώς τους λόγους. Με τη συγκεκριμένη δίαιτα μπορείς να πετύχεις απώλεια πόντων μόνο στην περιοχή της κοιλιάς χωρίς να χάσεις από άλλο σημείο του σώματός σου, αλλά ούτε και κιλά. Ακολουθώντας αυτή τη διατροφή λοιπόν, δεν επιτυγχάνεται απώλεια βάρους,είναι στοχευμένη μόνο για δράση στην περιοχή της "ζώνης" εξού και τ' όνομά της. Ακολουθώντας αυτή τη διατροφή λοιπόν, δεν επιτυγχάνεται απώλεια βάρους.

Η δίαιτα αυτή είναι μια σχετικά αυστηρή και δύσκολη διατροφή. Χαρακτηρίζεται από αυξημένη κατανάλωση πρωτεϊνών που όμως προέρχονται από ζωικές πηγές με μειωμένο λίπος (σε αντίθεση με τη δίαιτα Atkins). Επίσης υπάρχει μέτρια έως χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων, που έτσι γίνεται κάπως ευκολότερη στην τήρησή της. Υπάρχει η δυνατότητα κατανάλωσης φρούτων πλούσιων σε βιταμίνες και κυρίως λαχανικών που δεν έχουν υδατάνθρακες, αλλά έχουν πληθώρα βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Όσον αφορά στα λιπαρά, προτείνεται η κατανάλωση πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, ενώ τα κορεσμένα λιπαρά (που βρίσκονται στις ζωικές πηγές πρωτεΐνης) πρέπει να διατηρούνται σε πολύ χαμηλά επίπεδα κατανάλωσης. Εδώ έγκειται και η δυσκολία της δίαιτας αυτής. Ενώ λοιπόν η κατανάλωση πρωτεΐνης πρέπει να είναι αυξημένη, οι πηγές της θα πρέπει να επιλέγονται με εξαιρετική προσοχή για την επίτευξη της ιδανικής αναλογίας λίπους που ανέρχεται στο 30% των συνολικών προσλαμβανόμενων θερμίδων ανά ημέρα, με το κορεσμένο λίπος να μην ξεπερνά το <10%.

Ως προς την αναλογία των υπόλοιπων θρεπτικών συστατικών, αναφέρεται ότι η πρόσληψη υδατανθράκων ανέρχεται στο 30% (όπως και το λίπος που αναφέραμε προηγουμένως) ενώ της πρωτεΐνης στο 40%. Για να γίνει περισσότερο κατανοητή η διαφορά αυτής της δίαιτα με την Atkins που πολλοί την συγχέουν, σας αναφέρω ότι για την Atkins τα ποσοστά των μακροθρεπτικών είναι: για το λίπος 68%, για την πρωτεΐνη 27% και για τους υδατάνθρακες μόνο 5%!

Αυτή η δίαιτα ΔΕΝ αποτελεί καμία μαγική λύση, πρέπει να γίνεται με ιδιαίτερη προσοχή και ΠΑΝΤΑ σε συνεργασία με κάποιον ειδικό υγείας. Επίσης εξαιτίας της ευαισθησίας στην τήρηση των συνιστώμενων ποσοστών των μακροθρεπτικών (γιατί αλλιώς δεν θα έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα), θα πρέπει να γίνει πολύ προσεκτική σχεδίαση του εβδομαδιαίου διαιτολογίου σας από διαιτολόγο- διατροφολόγο. Σημαντικότατο να αναφερθεί είναι το ότι επειδή η κατανάλωση πρωτεΐνης είναι αυξημένη και η κατανάλωση υδατανθράκων χαμηλή, επέρχεται επιβάρυνση στα νεφρά (λόγω των κετονοσωμάτων), γεγονός που την καθιστά απαγορευτική στα άτομα με προβλήματα ή ευαισθησία στα όργανα αυτά. Όπως και να έχει όμως, ακόμα και υγιής να είναι κάποιος, η δίαιτα αυτή δεν θα πρέπει να χρησιμοποιείται για περισσότερο από 1 με 2 μήνες ανάλογα με την περίπτωση. Όπως και όλες οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων έχουν παρενέργειες. Γι αυτό λοιπόν και πάντα, συστήνεται διατροφή σύμφωνα με τις συστάσεις όπως του WHO (World Health Organization) ή κάποιου "μοντέλου" υγιεινής διατροφικής παρέμβασης όπως της Μεσογειακής Διατροφής.

 Μην εμπιστεύεστε την υγεία σας σε αμφιβόλου ποιότητας δίαιτες που "μοιράζουν διάφοροι, υποσχόμενοι αποτελέσματα. Εμπιστευτείτε μόνο πτυχιούχους διαιτολόγους- διατροφολόγους που έχουν τόσο την κατάρτιση όσο και την ηθική ευθύνη και υποχρέωση να προστατέψουν και να προάγουν την υγεία σας μέσω της διατροφικής παρέμβασης.

Η "Άνοιξη" στην καρδιά του Χειμώνα! Spaghetti alla Primavera!

Δες το και στο Newsdiet

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μιας πραγματικά πεντανόστιμης μακαρονάδας, της ξακουστής Primavera! Primavera στα Ιταλικά (και απ όσο γνωρίζω εξίσου και στα Ισπανικά) σημαίνει Άνοιξη! Η ιδέα του να τη μοιραστώ μαζί σας μου ήρθε σήμερα, όταν την πρότεινα σε φίλους, τόσο για τη διατροφική της αξία, όσο για την πραγματικά υπέροχη γεύση της! Είναι πολύ απλή και εύκολη συνταγή με εξαιρετικά γευστικό αποτέλεσμα!

 ΥΛΙΚΆ: (για 2 μερίδες)

• 100gr καρότο σε λεπτά μπαστουνάκια
• 100gr κολοκυθάκια επίσης κομμένα σε λεπτά μπαστουνάκια
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας στυμμένο λεμόνι
• 1 κρέμα γάλακτος light (ή συμπυκνωμένο γάλα γι' αυτούς που είναι σε δίαιτα)
• 4 κουταλιές της σούπας (περίπου) παρμεζάνα τριμμένη (ή κάποιο light τριμμένο κίτρινο τυρί)
• περίπου 1/2 ποτήρι (κρασιού) λευκό κρασί
• Αλάτι
• Λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Ξύσμα λεμονιού (για το σερβίρισμα)
• Κάποιοι, βάζουν και 1 ντομάτα ψιλοκομμένη (εμένα όμως δεν μου αρέσει)

ΕΚΤΈΛΕΣΗ

Αρχικά, βράζετε τα μακαρόνια al dente και τα σουρώνετε. Βάζετε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε για λίγο το φρέσκο κρεμμύδι. Έπειτα προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά (και το αλάτι για να διατηρήσουν το χρώμα τους). Αφού μαλακώσουν λίγο και τσιγαριστούν για περίπου 2-3 λεπτά, τα σβήνετε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετά προσθέτουμε και τα μακαρόνια (γι' αυτό και θα χρειαστείτε ένα σχετικά μεγάλο τηγάνι). Ρίχνουμε μετά την κρέμα γάλακτος (ή το εβαπορέ), το λεμόνι και το πιπέρι. Τα αφήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν λίγο ακόμη τα μακαρόνια με όλα τα αρώματα των λαχανικών και του κρασιού, για περίπου 3-4 λεπτά. Λίγο πριν τα βγάλουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα. Αφού τα σερβίρουμε, ρίχνουμε από πάνω λίγο ξύσμα λεμονιού ή λάιμ (μην το φοβηθείτε, πραγματικά δε φαντάζεστε τι φανταστικό άρωμα τους δίνει!).

Μπορεί τα υλικά να μη σας γεμίζουν το μάτι. Δε σας αδικώ, το κολοκύθι δε φημίζεται και για τη γεύση του. Σε συνδυασμό όμως, όλα τα υλικά μαζί, συνθέτουν μια πολύ δεμένη και γεμάτη γεύση. Δεν θα απορήσω αν γίνει η αγαπημένη σας μακαρονάδα! Εμένα μου την μαγείρεψε μια φίλη και συνάδελφος στην Κρήτη και τη λάτρεψα!

Bon Apetit!